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四川向来是以“好吃”闻名 ， 在川西部 ， 人们最习以为常的馆子菜 ， 主要就是豆花、卤肉、耙耙菜等 ， 不过在大邑一带 ， 肥肠和血旺绝对是餐桌上的主角 。 四川人的“重口味”也在这里体现得淋漓尽致 ， 不仅表现在调味上 ， 还表现在食材上 。 许多人闻之色变的肥肠、血块 ， 到了四川人手里和嘴里就变成了人间美味 。
开门迎客 ， 最重要的当然就是服务质量 ， 不过有一家店竟然不许客人点菜 ， 只按人头收钱 ， 这么霸道的店你见过吗？奇怪的是虽然规矩多 ， 客人反而宾至如归 ， 吃得热火朝天 。 他家的价格是按每人20元来算 ， 但是并不是自助 ， 是厨房根据你来了几人给你配菜 ， 做啥吃啥 ， 就是这么任性 。
他家的招牌菜自然是肥肠血旺 ， 这是类似水煮或者毛血旺的做法 ， 光看盘里的辣椒就足以让人咽口水 。 麻辣和辣是这道菜的主味 ， 有人说吃川菜千万不要边吃边讲话 ， 特别容易呛着 ， 原因就是麻辣味太重 。 这盘菜红润油亮 ， 血旺也很嫩 ， 轻轻一咬就破开 ， 血块和着花椒和辣椒的辛辣香气一起咀嚼 ， 香辣入味；肥肠是点睛之笔 ， 软糯Q弹 ， 没有异味 ， 只可惜量不多 ， 盘里主要是血旺居多 ， 没吃过瘾 。 不过血旺是可以续加的 。
耙耙菜是川西的特色菜 ， 基本上每桌都会给你配上 。 所谓耙耙菜其实并不是一种炒菜 ， 而是一种熬成羹状的菜汤 ， 用的是什么菜已经看不出来 ， 总之是一种青菜吧 。 这道菜原先是吃不饱饭的年代 ， 将菜汤熬成羹 ， 增加一点粘稠度以果腹 ， 久而久之反而成了一种地方特色菜 。 对于久食油腻的现代人来说 ， 这样一碗菜羹解腻下油 ， 反而成了一道很受欢迎的菜式呢 。
泡菜是四川人必不可少的下饭神器 ， 在这里也不例外 。 而且他家的泡菜都是自家做的 ， 清脆爽口 ， 熟度正合适 ， 既不涩口 ， 又将脆度掌握得刚刚好 ， 这一顿能吃多少碗饭就看老板娘给多少泡菜了！店里还有其他的菜 ， 不过不让点 ， 只能按着店家安排地走 ， 也无福品尝了 。
【冬瓜|四川这家苍蝇馆子太霸道，不能点菜全靠老板决定，慕名而来很失望】按三个人一顿饭算的话 ， 60给了一盘肥肠血旺、耙耙菜、猪皮和泡菜 ， 这样的价格看起来很划算 ， 但中途不能加菜 ， 很多客人慕名而来 ， 因为店内的菜太下饭 ， 根本不够吃 ， 最后只能用汤泡饭 ， 所以很多人觉得很失望 ， 希望老板能够点菜 ， 不需要配菜！
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