6、锅中烧油炒糖色 ， 油热之后放入一把冰糖 ， 大火烧至融化 ， 然后小火烧至呈现枣红色 ， 之后再烧至呈现密集的小泡泡 倒入开水 搅拌均匀 关火 放在边备用
7.锅中烧油 放入葱姜蒜辣椒炒香 ， 然后再放入卷好的猪皮段 ， 翻炒均匀 ， 之后再放入生抽 蚝油 老抽 充分地翻炒均匀 。 然后再倒入炒好的糖色 ， 之后添加盐 鸡精 胡椒粉 大火煮开 ， 然后再转小火炖30分钟
8、炖好之后 直接把里面的大料给挑拣出来 ， 然后再大火收汁 ， 收汁后盛入盘中 ， 等到不烫手的时候 ， 直接切成小段 盛入盘中 ， 放入葱花 美味好吃的红烧猪皮就做好了
糖醋排骨
糖醋排骨肉质鲜嫩 ， 色泽红亮油润 。 很多人都比较喜欢吃排骨 ， 家人团聚的时候就做一盘糖醋排骨吧 ， 绝对地深受大家的喜爱 。
推荐食谱：【糖醋排骨】所需食材：排骨 葱姜 冰糖 八角 桂皮调味料：生抽 老抽 盐 料酒1、准备一些新鲜的排骨 ， 先把排骨给简单地清洗一下 ， 然后再剁成长短均匀的排骨块 ， 之后再把排骨放入水中 ， 添加盐 面粉 ， 淡盐水有杀菌的作用 ， 面粉水有很强的吸附作用 ， 充分地抓拌几分钟 ， 放在一边静置10分钟
2、排骨静置好之后 直接倒入清水 ， 然后再清洗 ， 一直洗到水不再浑浊就可以了 ， 然后再把排骨给捞出来 ， 放在一边控水备用
3、锅中烧水 ， 洗净的排骨冷水下锅 ， 放入葱片 姜片 ， 再倒入料酒 ， 大火煮开 ， 把表面的浮沫给撇干净 ， 然后再继续煮3分钟 ， 煮好捞出 ， 然后放进温水里面清洗干净 ， 再捞出控水备用
4、锅中烧油 ， 放入洗净的排骨给炒一炒 ， 炒出排骨里面的水分 ， 然后再继续炒 ， 炒至排骨微微焦黄的时候 ， 直接盛出 ，
5、锅中再次烧油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 炒至呈现枣红色 ， 冒密集小泡泡的时候 ， 把炒好的排骨给倒进去 ， 直接炒上色 ， 然后再放入葱姜 花椒 桂皮 八角 再放入生抽 老抽 继续翻炒入味
6、翻炒均匀之后 ， 直接倒入开水 微微没过排骨， 大火煮开 ， 然后再添加少许盐入味 ， 小火炖煮50分钟左右
7、炖好之后 直接把里面的葱姜大料给捞出来 ， 然后再开大火收汁 ， 汤汁收到浓稠的时候 ， 直接放入白芝麻 翻炒均匀 盛入盘中 撒入葱花 美味好吃的糖醋排骨就做好了 。
酱肘花
酱肘花是山西特色传统名菜之一 。 将卤好的肘子 ， 趁热捞出 ， 卷压缠捆 ， 放凉后切片冷食 ， 因横断面有云波状花纹 ， 所以称为“酱肘花” ， 酱肘花一道下酒硬菜 。
推荐食谱：【酱肘花】所需食材：肘子 葱姜蒜 辣椒调味料：盐 冰糖 鸡精 蚝油 生抽 陈醋 香油 辣椒油1、备一个新鲜的大肘子 ， 先把肘子给处理一下 ， 用烧给烧一烧 ， 这样可以去腥 ， 还可去掉表面的绒毛 。 烧焦之后 ， 直接放进温水里面浸泡 ， 浸泡10分钟 ， 这样比较容易清洗
2、泡好之后 ， 用刮刀给刮一刮 ， 把烧焦的部分给刮干净 ， 然后再刷干净 ， 之后再捞出 控干水分 ，
3、大肘子处理干净 ， 洗净之后直接将肘子给剁开 ， 然后把骨头给取出来 。 也把肘子给打一下花刀 ， 这样炖煮的时候比较容易入味 。 处理好冷水下锅 ， 倒入白酒去腥 ， 再放入一些葱姜 ， 大火烧开焯水
5、肘子煮开之后 ， 一定把表面的浮沫给撇干净 。 这是腥味的来源 ， 撇净之后再继续煮10分钟 ， 然后再捞出 放进温水里面 ， 洗净表面的浮沫
4、接下来准备大葱切成葱段 ， 再准备一些生姜 ， 直接切成姜片 ， 再准备一些花椒放入碗中 ， 锅中烧油 ， 把葱姜花椒放入锅中炒一炒 ， 炒出香味 ， 之后再放入黄豆酱 生抽 老抽 继续炒香 ， 炒出酱香味 。 炒好关火
推荐阅读
- 饺子|正月十五煮汤圆，大厨: 牢记这3技巧，不塌陷不漏馅，很多人不知道
- 排骨|春天，饮食要“少酸多甘”，这6种美食记得吃，应季而食，安康迎春天
- 豆腐|正月十五吃哪种饺子馅好？老妈：这4种“福气馅”要安排上，贼香
- 红薯|元宵节菜单出炉，4道家常菜样样美味，寓意生活美满又吉祥
- 酸奶蛋糕|正月十五元宵节，你就做这八道家常菜，味道好颜值高，样样都美味
- 价格战|买了吗？记者元宵节前走市场发现：新“馅”汤圆受青睐 手工元宵成新宠
- 鸡蛋|正月十五元宵节，团圆菜荤素搭配12道，有凉有热，8-10人聚餐足够
- 馅料|元宵节将至，记得吃10种传统食物，有钱没钱都摆上，寓意团圆美满
- 烤肉酱|蒜香烤排骨
- 排骨|立春过后，“头茬野菜”该采摘了，包饺子真香啊，好多人还不认识