4、葱结 姜片 ， 直接放入锅中 ， 再添加盐、然后把处理好的鸡也放进锅中 ， 小火煮25分钟左右 ， 水一直保持微微沸腾的状态 ，
5、接下来调一个万能的凉拌汁 ， 准备一些生姜 大蒜 ， 直接拍碎 ， 剁成蒜蓉姜末 ， 一些香菜 ， 直接剁碎 ， 放入碗中 ，
6、鸡煮好之后 ， 关火继续焖20分钟 ， 焖好捞出 ， 放进冰水里面 ， 然后使其迅速冷却 ， 放入盘中 ， 美味好看的白切鸡就做好了 ， 接下来直接剁成小块 ， 摆入盘中 ， 可以摆出一个好看的造型 。
7、取出小碗 ， 开始调味 ， 放入一勺白芝麻 然后再浇入热油激发出香味 ， 接下来开始调味 ， 添加盐 生抽 陈醋 蚝油 鸡精 白糖 再放入一些鸡汤 充分地搅拌均匀 ， 美味凉拌汁就做好了 ， 白切鸡蘸着料汁 特别的美味
砂锅焖鱼
元宵节餐桌上一定要有一条鱼 ， 鱼本身比较营养 ， 鱼肉中含有大量的蛋白质 ， 但是脂肪非常少 ， 所以吃鱼会达到防止肥胖的目的 。
推荐食谱：【砂锅焖鱼】所需食材：鱼 葱 姜 洋葱 啤酒调味料：料酒 生抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉1、准备一条新鲜的草鱼 ， 先把草鱼给处理一下 ， 先把鱼鳍鱼鳞给处理掉 ， 一定要刮干净 ， 不然吃起来会很腥 ， 接下来再把鱼鳃给弄掉 ， 鱼鳍也剪掉
2、接下来开始清洗鱼 ， 把鱼表面的粘液给刮一刮 ， 然后再把鱼内部的黑膜给撕掉 ， 黑魔比较腥 ， 然后再给鱼清洗干净 ， 放在一边控水
3、鱼控水之后 ， 取出 直接把鱼的腥线给抽出来 ， 然后再将鱼给剁成小段 。 不要剁得太厚了 ， 不然吃起来不容易入味
4、把切好的鱼段直接放进盆中 ， 然后再放入葱姜 再放入料酒 生抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉 充分的抓拌均匀 使其充分入味 ， 然后再腌制10分钟
5、接下来准备一些生姜 切成姜片 ， 再准备一些大葱 切成葱段 ， 之后再准备洋葱适量 切成洋葱块
6、把洋葱块 姜片 均匀的平铺在砂锅里面 ， 然后再把鱼肉给放进去 ， 也可以摆入一个好看的造型 ， 然后再倒入啤酒 微微没过鱼肉 ， 大火烧开 转小火炖8分钟左右
7、炖好之后 直接放入红椒段 ， 之后再焖1分钟 再次打开盖子 放入葱花 美味好吃的砂锅焖鱼就做好了 。
红烧猪皮
平时大鱼大肉吃腻了 ， 元宵节的时候 ， 不妨给家人们做一盘红烧猪皮 ， 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶 ， 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。
推荐食谱：【红烧猪皮】所需食材：猪皮 葱姜 八角 桂皮 香叶调味料：盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 蚝油1、准备适量的新鲜的猪皮 ，先把猪皮放入水中 添加盐 再添加面粉给清洗一下 ， 面粉水有很强的吸附作用 ， 可以清洗得更加干净 ， 洗净捞出 放在一边控水备用
2、接下来锅中烧水 ， 猪皮冷水下锅 ， 然后再放入葱姜 再放入料酒 大火烧开焯水 ， 烧开后把表面的浮沫给撇干净 ， 煮好捞出 放进凉水里面
3、接下来一步操作非常重要 ， 猪皮不烫手的时候取出 ， 然后再把猪皮放在菜板上 ， 直接把表面的油脂给刮干净 ， 两面都要刮一刮
4、猪皮刮干净之后 放入盆中 ， 添加盐 食用碱 ， 添加清水 抓拌几分钟 ， 这样会清洗得更加干净 ， 然后再捞出 放在边控水
5、准备一些大葱 切成葱段 ， 再准备一些生姜切成姜片 ， 之后再准备适量的八角 桂皮 香叶 放入碗中 猪皮控干水分取出 然后将猪皮给卷起来 边卷边按压 这样卷得更结实 然后用棉线给缠绕起来 ， 放在一边备用
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