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很多朋友在婚礼上或者饭店里都会吃到一道美味佳肴——醉虾 。 口感方面是偏甜的 ， 带着丝丝酒味 ， 一口一个非常的爽口 。 虾肉软糯甜美 ， 配上清甜的酱汁 ， 那感觉简直不要太舒服 。 但是回到家很多人觉得这道菜不是光靠自己就能够做出来的 ， 也就没有了自己动手的心思 ， 其实这道菜的做法非常简单 ， 重要的是料汁的加持 。
做醉虾最好使用明虾 ， 学名叫南美虾 ， 虾肉非常软糯 ， 口感方面很像是日本的甜虾刺身 。 如果你附近买不到的话 ， 买一些海虾或者其他可以生吃级别的虾也是可以的 ， 因为有高度酒的加入 ， 所以不用担心细菌方面的问题 ， 当然这道菜不能多吃 ， 吃多了对身体确实有影响 。 然后来说说料汁的问题 。
准备好一个碗 ， 里面放上30克的美极酱油 ， 或者用普通的海鲜酱油也是可以的 。 然后加入15克的生抽 ， 稍微多放点也没关系 ， 特别是口比较重的朋友基本上都会多加点 。 白糖20克 ， 如果生抽加多了 ， 白糖也要适量的多加一些 。 20克白糖有多少呢？基本上就是铺满一个普通大小饭碗的碗底就差不多了 。
【醉虾|婚礼上的醉虾怎么做，想吃生腌美味不用等，在家分分钟就能吃到】
之后就是重头戏了 ， 花雕酒50克 ， 花雕醇香的味道对于这道菜来说非常的重要 ， 也是风味的精华所在 。 除了花雕酒之外 ， 我们还要加入高度的白酒大概20克 ， 让虾能够迷迷糊糊的睡个好觉 ， 也能够起到杀菌提味去腥的作用 。 如果能够买到广东米酒 ， 完全可以代替白酒进行调味 ， 味道会变得更加醇香丰富 。
然后就是干料的准备 ， 一小块姜切碎 ， 大概5个大蒜头切成蒜蓉 ， 然后准备好青红杭椒 ， 切成小段 ， 香菜也切成小段 ， 配合上虾肉 ， 吃起来更加清甜 。 在碗里加入一些胡椒粉还有芝麻油以及花生油进行搅拌 。 做到这里料汁差不多就做好了 ， 这时候最好尝一下 ， 如果酒味多了 ， 料汁就会有点苦 ， 加一点糖调味 ， 直到自己满意之后就可以了 。
随后就可以开始处理虾 ， 加入清水 ， 手搓清洗干净之后控干水分 ， 水分一定要控干 ， 要不然料汁的味道就会因为有水分的加入变淡 ， 而且还会让虾吸收不到料汁的味道 。 整理好了之后就将虾放入到料汁当中进行搅拌 ， 让虾均匀的附着酱汁 。 因为虾是鲜活的 ， 放入冰箱前一定要用保鲜膜封住 ， 防止虾越狱 。 封好后直接放到冰箱里 ， 2个小时之后 ， 就能够享用啦！
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