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导语：春节期间 ， 教你4道大虾的做法 ， 简单易做 ， 待客不愁不会做菜
生活好了 ， 一到重要节日 ， 少不了要做几道海鲜类的菜肴 ， 大虾最受欢迎 ， 男女老少都爱吃 ， 那么春节待客更是少不了大虾的身影 。 说到大虾 ， 有人不懂怎么做 ， 只会做个水煮虾 ， 虽然这么做很鲜美 ， 但待客时端上桌未免显得有些寡淡 ， 其实大虾还有很多做法 ， 可以尝试些不同烹饪方式 。 春节期间 ， 教你4道大虾的做法 ， 简单易做 ， 待客不愁不会做菜 ， 端上桌人人抢着吃 ， 快来看看吧 。
一、脆皮炸虾仁
小朋友都爱吃这种油炸的食物 ， 如果待客时孩子多 ， 可以做这道菜 ， 比买那些半成品炸货好多了 ， 比如炸鸡柳等 ， 这些都是合成食物 ， 拿出来待客不太好 。
准备大虾 ， 清洗一下 ， 掰掉虾头 ， 再去掉虾壳和虾线 ， 个个处理干净 ， 冲洗后控水 ， 不建议直接买虾仁 ， 一方面不划算 ， 另一方面不够新鲜 。
虾仁装进碗内 ， 加料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉抓拌均匀 ， 腌制二十分钟左右 。
腌制好后 ， 另一个碗里加面粉、鸡蛋搅拌均匀 ， 再加水搅拌成流线型面糊 ， 挑起来看看就知道了 ， 若太稀要调整好 ， 然后加一勺食用油搅拌至顺滑状态 。
锅内加油 ， 烧到五成热 ， 虾仁放进面糊里裹均匀 ， 夹起来放进锅里炸成金黄色 。 最后再次升油温 ， 放入虾仁复炸 ， 这一遍炸好吃起来更加酥脆 ， 外酥里嫩 。
二、盐焗虾
大虾准备好 ， 用牙签将虾线去掉 ， 处理好后冲洗干净 。
控水后放碗里 ， 加生姜丝、葱丝、料酒抓拌几分钟 ， 腌制十五分钟 。 腌好后用厨房纸巾去掉水分 。
锅烧热 ， 倒入一碗盐和一把花椒 ， 开小火翻炒 ， 盛出一半出来 ， 将虾放进锅内 ， 整理好后把刚盛出的盐倒在虾的表面 ， 再放几片姜和葱段 。
盖上盖子开小火焖五分钟 ， 关火后再焖五分钟 ， 这样盐焗虾就做好了 ， 取出后轻轻敲一下去掉大量盐粒 。
三、茄汁虾
这道菜酸酸甜甜也很适合给孩子吃 ， 不要错过了 ， 步骤超级简单 ， 一看就会做 ， 做起来不费事 。
大虾准备好 ， 去掉虾须、虾枪 ， 清洗之后将虾背剪开 ， 挑掉虾线 。
处理好后再次冲洗控水 ， 装进碗里加料酒、生姜丝、白胡椒粉 ， 抓拌两分钟 ， 腌制二十分钟 。 切点蒜末备用 。
锅内加油 ， 烧热后放入大虾 ， 中小火煎成红色 ， 并有些焦焦的状态盛出 。
再放蒜末炒出香味 ， 然后立即倒入少许清水 ， 再放入番茄酱、盐、白糖 ， 炒到浓稠 。
最后把煎好的大虾倒进锅内 ， 炒到每个虾都裹上酱汁就可以了 ， 看起来红亮诱人十分美味 ， 端上桌保准人人喜欢 。
四、油焖大虾
油焖大虾最大众化 ， 只要爱吃虾的人都会喜欢吃 ， 如果拿不准客人的喜好的话 ， 不妨做这道油焖大虾 。
准备一些大虾 ， 将它虾须、虾腿剪掉 ， 再用牙签将虾线去掉 ， 虾背开不开口都可以 ， 看自己的喜好 。 再准备一点生姜丝、一些葱段 。
锅内加油 ， 烧热后调小火 ， 将虾放进锅内煎成两面有焦壳的状态 。
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