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▲营养价值极高的藜麦堪称新一代健康“神器” 。
将小麦、薏米、小米、藜麦、芡实、黑米事先泡发好 , 加入鲍汁小火慢熬成羹 , 把发好的花胶和燕窝装盘 , 再点缀上一两朵红酸模叶片 , 妥妥的美味既有营养又健康养生 。
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▲七彩燕窝烩花胶
“现在的人生活好了 , 不缺物质 , 饮食上更讲究健康 , 又要好吃 , 又要有营养 。 ”麦志雄深谙食客喜好 , 多年的从业经验 , 让他对食材的选择非常执着 。 他认为 , 粤菜最精髓之处正是突出原材料本身的鲜 , 无论采用怎样的烹饪手法 , 都不应掩盖掉食材本来的味道 , 这也是对粤菜厨师的最大考验 。
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▲人日吃七宝羹 , 祝福每一个人生日快乐!
《跟着大师做粤菜》系列:
油角弯弯荷包满
虎虎生威赛虎掌
生菜蚝豉扣大脷
连年有余酿鲮鱼
步步高升萝卜糕
盆满钵满鲍鱼鸡
采写:新快报采访人员 陈斌
摄影/摄像:新快报采访人员 龚吉林 林里 邓迪
【燕窝|【跟着大师做粤菜】七彩燕窝烩花胶】编辑:赵静明
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