面条|晒晒我家的年夜饭，12个菜只用两小时，真掌握窍门了，看看咋样？
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一年一岁一光景 ， 匆匆岁月时时安 ， 除夕之夜 ， 辞别旧岁 ， 最重要的当然是和全家人一起开开心心地吃顿年夜饭了 ， 晒晒今年我家的年夜饭 ， 坐标河南 ， 菜型是河南家常菜 。 其实我小时候（90年代初）的时候 ， 家里年夜饭基本是没菜的 ， 家家户户都是包饺子、吃饺子 ， 搭配几个凉菜就行了 。 这些年生活条件好了 ， 饺子从主角也变成了配角 ， 年夜饭上的菜肴也越来越多 ， 网购的发达 ， 让黑山白水的山珍 ， 海角天涯的海鲜都能轻松的搬上年夜饭的餐桌 ， 国富民强 ， 从餐桌上一览无遗 。
今年年夜饭准备了12个菜 ， 为了避免除夕夜慌慌张张的 ， 用上了一些窍门 ， 准备了多个扣碗类型的菜 ， 提前一天蒸好 ， 年夜饭用的食材也早早的料理好放冰箱中 ， 这样就能节省下大量的时间 。 下午四点多和媳妇一起开始做年夜饭 ， 不到7点一大桌子菜就做好了 ， 全家吃得也比较满意 ， 晒晒这些菜品 ， 看看咋样？
1、梅菜扣肉梅菜扣肉一定要蒸熟、蒸透 ， 两次蒸味道才正宗 ， 提前一天将五花肉炸好 ， 切片上锅蒸熟 ， 吃年夜饭的时候重新蒸半个小时就搞定 ， 肥而不腻 ， 解馋的很 。
2、五花肉炒红菇红菇是在云南网购的干红菇 ， 提前一天泡发冲洗干净 ， 红菇“吃油” ， 用五花肉炼出油脂翻炒 ， 香味一下子就出来了 ， 鲜香无比 。
3、虾仁炒槐花这道菜估计是我家独一无二的 ， 槐花在冰箱中冻了差不多一整年了 ， 今天终于派上用场了 ， 虾仁的鲜味和槐花的甜味 ， 真的是绝配！比龙井虾仁好吃太多了 。
4、火红合菜这是一道“彩头菜” ， 用鸭血、面筋、白玉菇、腐竹、粉条、五花肉等食材 ， 搭配火锅底料、麻辣香锅底料烩成一锅 ， 红红的一大锅 ， 想啥有啥 ， 吃啥有啥 ， 让新的一年红红火火 ， 生活富足 。
5-7、排骨扣碗、黄焖鸡扣碗、牛肉小苏扣碗腊月二十八做的炸货 ， 分别放入碗中做了扣碗 ， 做扣碗有个失误 ， 扣碗不能二次蒸 ， 昨天蒸好以后放锅中没取出来 ， 今天又重新蒸了一遍 ， 口感有些干了 。 其实炸好东西做扣碗并不浪费时间 ， 没有必要提前准备 。
8、道口烧鸡按照道口烧鸡的工艺制作的烧鸡 ， 卤了十多个小时 ， 时间有点长了 ， 但老人和孩子吃得不亦乐乎 ， 入味软烂 ， 可惜造型被破坏了 。
9、红烧鲤鱼家里做红烧鲤鱼其实很为难 ， 因为红烧鲤鱼需要长时间的炖煮 ， 家里的锅又没那么合适的 ， 多功能平底锅可以放下 ， 但汤汁又不能加太多 ， 否则变成炖鲤鱼了 ， 导致红烧一会得翻面 ， 搞的比较狼狈 ， 好在味道还不错 。
10、蒸广式香肠妈妈买的广式香肠 ， 有淀粉 ， 熟悉的“河南广式香肠”味道 ， 没啥好说的 ， 下酒好菜 。
11、清炒四季豆记住豆类的都一定要炒熟再吃 ， 最好焯水过后再炒 ， 避免“中招”肚子疼 。
12、辣椒炒猪肚3分钟的快手小炒 ， 猪肚买的熟的 ， 辣椒切滚刀块 ， 热锅几分钟就搞定 。
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