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冬天吃上热乎乎的炖菜 ， 非常舒服 。 今天给大家推荐6道家常炖菜 ， 做法都很简单 ， 天冷的时候来上一锅 ， 有菜有汤 ， 热热乎乎 ， 边吃边出汗 ， 特别舒服 。
【草鱼炖豆腐】
食材：草鱼、金针菇、豆腐、啤酒、大葱、生姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、醋
详细步骤：
草鱼取出内脏清洗干净 ， 用刀横切成小寸段 ， 厚度约2厘米左右 ， 太厚不容易入味 ， 太薄鱼肉容易松散 。 准备一个小碗 ， 放入料酒、小葱和姜片 ， 用手搓揉葱姜 ， 让葱姜的味道更容易挥发出来 。 搓揉好的葱姜水一并倒入切好的鱼段上 ， 再放些胡椒粉和盐 ， 搅拌均匀腌制10分钟左右 。 准备平底的砂锅 ， 锅内铺一层葱段和姜片 。 去根洗净的金针菇 ， 均匀的也铺在葱姜上 。 最后将腌好的鱼段也摆放在金针菇上面 ， 放上豆腐 。 另准备炒锅放油 ， 将葱、姜郫县豆瓣酱和辣椒圈放入油里煸炒 ， 炒到红油渗出 ， 放生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺和醋半勺 ， 翻炒均匀后关火 。 将炒好的料浇到鱼上面 ， 在倒入啤酒半瓶就可以了 。 盖上盖子 ， 大火烧开后转中小火 ， 慢慢炖煮10-15分钟就可以了 ， 中途就情况添加盐 。 出锅前撒上小葱段 ， 再焖个1-2分钟 ， 即可出锅 。 【白菜猪肉炖豆腐】
食材：1颗白菜 ， 1块豆腐 ， 10块钱五花肉 ， 青红椒 ， 姜 ， 蒜
【牛腩|天冷别炒菜了，教你6道炖菜，香喷喷热乎乎，省事又美味】详细步骤：
1.先准备好食材 ， 先把大白菜清洗干净 ， 白菜叶撕成小片 ， 白菜梗切小块 ， 铺在砂锅底部备用 。
2.五花肉清洗干净 ， 切片 ， 姜 ， 蒜都切碎 ， 青红椒切圈 。
3.锅里倒油 ， 烧热 ， 炙一下锅 ， 关火 ， 把豆腐切好放进锅里 ， 开火 ， 煎至两面焦黄 。 然后出锅放入砂锅中的白菜上 。
4.锅里留油 ， 把切好的五花肉下锅 ， 煸出油 ， 再下姜蒜 ， 青红椒圈 ， 1勺豆瓣酱 ， 炒出香味 。
5.加水烧开 ， 汤烧开后调味 ， 倒入生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 鸡精 ， 搅匀 。 倒入砂锅内 。 盖上盖子 ， 炖8分钟左右就可以了 。 炖好后关火 ， 再撒上一点胡椒粉 ， 葱花 ， 就可以上桌了 。
【土豆炖牛肉】
食材：土豆500克 ， 牛肉400克 ， 油10克 ， 盐4克 ， 生姜1块 ， 生抽10克 ， 大蒜3瓣 ， 大葱1段 ， 香叶2片 ， 桂皮1段 ， 八角1个 ， 番茄酱10克 ， 料酒10克
详细步骤：
1.准备好原材料 。 牛肉切成小块 ， 土豆切成小块 ， 生姜、大蒜切成片 ， 大葱切成段 。
2.锅里加入适量水 ， 放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段 ， 加入适量料酒 ， 煮开后再煮十来分钟 ， 捞出牛肉 ， 去掉香料不要 。
3.锅里加入适量油 ， 放入番茄酱翻炒 。
4.加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜 ， 翻炒 ， 加入适量盐、生抽 ， 多炒一会 ， 充分炒入味 。
5.加入适量开水 ， 再次煮开
6.转入电压力煲调到牛羊肉档位 ， 压熟即可 。
【酸菜炖金针菇猪肉卷】
食材：五花肉片 ， 酸菜 ， 粉丝 ， 金针菇 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 盐 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 水 ， 油
详细步骤：
将酸菜用清水清洗一下 ， 然后切成丝儿 。 金针菇洗净 ， 摘成小朵 。 葱切末 ， 生姜切丝 ， 大蒜也切末儿备用 。 取一朵金针菇 ， 将五花肉缠在金针菇上 ， 备用 。 (不需要用牙签固定 ， 卷的时候 ， 需要金针菇的头卷在里面 。 )砂锅内倒油 ， 油热后下姜丝 ， 葱末爆香 。 倒入切好的酸菜 ， 翻炒均匀 ， 待酸菜炒出香味后 ， 倒入适量的清水 。 将粉丝用水冲洗一下 ， 一同放入锅内炖煮 。 煮到粉丝快熟 ， 酸菜味很香的时候 ， 加盐、白胡椒粉、鸡精调味 。 这时候将金针菇卷放入锅内 ， 大火烧至金针菇变塌 ， 五花肉片变色 。 撒上蒜末和小葱末 ， 淋几滴香油即可关火食用 。
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