2 ， 因为牛肉是酸性的 ， 所以在腌制牛肉的时候加少许小苏打抓匀 ， 酸碱中和 ， 牛肉就会变得更加软嫩 。
3 ， 腌制过的牛肉很好炒熟 ， 大火快炒 ， 最多两分钟就好 。 不要炒时间长了 ， 不然牛肉很快就炒老了 。
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