5、等到羊肉酥烂的时候 ， 这道红焖羊肉就做得差不多了 ， 稍微加入些淀粉收汁 ， 撒上葱花香菜即可食用了 。
糯米蒸排骨
〖 食材清单 〗糯米、香菇、排骨、冰糖、葱、姜片
〖 制作步骤 〗
1、第一步首先将糯米蒸熟备用 ， 香菇泡好然后切丁备用；
2、排骨首先冷水下锅焯水洗净备用；
3、锅中倒油 ， 放冰糖 ， 小火翻炒 ， 不停地用铲子翻炒 ， 直到炒至发红并有些冒泡 ， 倒入排骨炒至上色 ， 放入葱、姜片翻炒 ， 火候可以嫩点；
4、把排骨捞出备用；
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒 ， 让香菇吸收汁 ， 然后和蒸好的糯米饭拌到一起 ， 摆上排骨上锅蒸 ， 全程15分钟就够了 ， 因为排骨已经炒至半熟状态 ， 糯米本身就是熟的 ， 关火出锅就可以享用啦！
牛肉丸子
〖 食材清单 〗1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
〖 制作步骤 〗
1、1斤牛肉 ， 加水清洗干净后放砧板上来 ， 接着先把牛肉上面的筋膜去掉 ， 接着再切成小块儿 ， 切好后直接放入绞肉机；
2、接着加170克冰块绞成泥状 ， 绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹 ， 打好后不用倒出来；
3、接着开始调味儿 ， 姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉 ， 接着继续绞打成细腻的肉泥 ， 多搅打一会儿， 一定要打得特别细腻才行；
4、打好后倒出来盖上保鲜膜 ， 然后放入冰箱冷冻两小时 ， 两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；
5、取出来倒进厨师机桶里 ， 接着用中档搅打15分钟 ， 没有机器的就直接上手吧 ， 时间会稍微的长一点 ， 比较费胳膊 ， 只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了
6、接着我们就可以来烧水了 ， 盖子盖子把水烧热就行 ， 看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；
7、抓一把肉泥从虎口挤出 ， 然后用勺子舀下来后直接放入锅里 ， 丸子的大小随意自己喜欢就行 ， 想做和外面卖的一样 ， 捏丸子的时候就捏大一点；
8、煮丸子时要全程一直保持小火的 ， 一定不要让锅里的水煮开 ， 丸子全部入锅继续煮一会儿 ， 煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火 ， 这时候丸子就全部煮熟了；
9、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下 ， 这样可以让丸子迅速的降温 ， 同时让丸子更加的Q弹 ， 接着捞出丸子后就可以吃了 。
这个丸子真的是超级的Q弹 ， 用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道 ， 掰开来看 ， 里面也非常的细腻 。 吃起来的口感和外面卖的完全是一样的 ， 但牛肉的味道会更浓郁好吃一些 。
10、高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了 ， 出锅前加点芹菜叶增香 ， 香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！颜色好看又好吃 ， 口味清淡又养胃 ， 加了玉米和胡萝卜一起煮 ， 吃起来带点甜甜的味道 。
回锅肉
〖 食材清单 〗五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣酱、豆豉、大葱、生抽、糖、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、五花肉冷水下锅 ， 放入姜片、大葱去腥 ， 煮至筷子可以穿透猪肉时 ， 捞出晾凉；
2、蒜苗切段 ， 姜切丝或者切片 ， 蒜切小块儿 ， 肉切成3毫米左右的薄片；
3、锅里倒入适量的油 ， 油烧热后五花肉下锅煸炒 ， 待肉片出油有点卷的时候 ， 把肉片推在一边 ， 下郫县豆瓣酱、少许豆豉炒匀 ， 炒出红油 ， 使肉片上色 ， 加点生抽提鲜 ， 少许辣椒段 ， 加入蒜苗 ， 炒至断生；
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