【材料】：荤类（鸡爪/鸭掌/鸭肾） ， 素类（莲藕片/海带结/豆腐/豆干） ， 干香料类（生姜片/小葱/桂皮/八角/香叶/草果/干辣椒/花椒） ， 调味料（郫县豆瓣酱/食用盐/生抽/老抽）
【美味卤杂烩&制作过程】：
将所有荤类食材处理干净 ， 冷水入锅 ， 进行常规的焯水除膻操作 ， 将溢出的浮沫撇除干净后 ， 改中火继续煮约10分钟 ， 再将食材从锅中捞起 ， 过下冷水 ， 沥水备用 。
把想放入卤汤中煮的素菜如海带结、老豆腐、莲藕等 ， 都分别提前焯水一遍 ， 沥水备用 。
开始调制卤料汤底 ， 热锅热油 ， 倒入“干香料类”入锅煸炸 ， 把香味炸出后 ， 再加入郫县豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 接着倒入足量清水 ， 并大火烧开 ， 再将所有调味料都加入汤中 ， 搅匀烧开 ， 卤汤料简易版 ， 就制作好了 。
先将所有荤类食材放入卤汤料中熬煮20分钟 ， 再放入素菜类食材 ， 再煮10分钟 ， 即可关火 。
这时候的卤杂烩虽然煮好了 ， 但也别那么快捞出来品尝 ， 继续让食材在卤汤料中浸泡2~3小时 ， 让食材完全吸收入味 ， 最后捞起做成卤味拼盘 ， 这么一道麻辣鲜香、卤香惹味的美味卤杂烩就制作好了 。
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