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灌香肠|2022年年夜饭吃什么？精选5道硬菜，3道开运菜，美味精致寓意好( 二 )

食盐灌香肠


4、兑料汁 ， 糖醋汁我是这样兑的 ， 味道还不错 ， 3勺番茄酱 ， 2勺糖 ， 2勺果醋（米醋也可） ， 芝麻油1勺 ， 生抽两勺 ， 加上5勺水 ， 小火煮开后 ， 两勺淀粉用水化开 ， 煮成浓稠的糖醋汁 。
5、糖醋汁冒泡泡以后 ， 关火 ， 均匀的浇在炸好的鱼身上 ， 装饰一些葱花 ， 香菜等 ， 一盘鲜香四溢的糖醋鲤鱼就做好了 。
三：【八宝鸡翅】

食材：鸡翅10个 ， 金针菇1把 ， 糯米半碗 ， 干贝、干虾仁、鲜虾适量 ， 干香菇1把 ， 虫草花5克 ， 红枣5颗 ， 青豌豆1小把 ， 姜1块
1、先把干香菇、虫草花、红枣去核、青豌豆放煮锅内煮开 ， 关火 ， 将干贝和干虾仁一同投入碗中浸泡15分钟 。
2、鸡翅全部脱骨备用 ， 去骨的鸡翅放入碗中 ， 加入2勺生抽 ， 1勺料酒 ， 半勺老抽 ， 适量的盐抓匀腌制10分钟 ， 糯米蒸熟 ， 金针菇清洗干净 ， 大虾洗净取虾仁 。
3、将所有泡好的食材全部打碎 ， 虾仁也剁碎 ， 加入1调羹胡椒粉、适量的姜末、盐、香油 ， 和熟糯米一起混合做成八宝馅料 。
4、把脱骨的鸡翅撑开 ， 先放入一些金针菇 ， 再将馅料塞进鸡翅中 ， 可以稍微挤压一下 ， 塞的饱满一些 ， 处理好的鸡翅摆放在盘中 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 上蒸笼蒸20分钟 。
5、鸡翅蒸好以后 ， 最后再淋上一些热油 ， 摆放上焯水的青菜 ， 这样一份好看又好吃的八宝鸡翅就做好了 。
四：【莲花鸭片】

食材：1斤鸭胸肉 ， 豆腐皮 ， 葱片 ， 黄瓜 ， 一勺鸡粉 ， 半勺食盐 ， 半勺胡椒粉 ， 少量老抽 ， 一个鸡蛋 ， 40克淀粉
1.准备1斤鸭胸肉 ， 切成薄片 ， 加入一勺鸡粉 ， 半勺食盐 ， 半勺胡椒粉 ， 少量老抽 ， 用手拌匀 ， 料碗中打入一个鸡蛋 ， 盆中加入少量鸡蛋液 ， 四十克干淀粉 ， 用手搅拌均匀 。
2.再准备适量葱片；黄瓜切成条；将豆腐皮伸平 ， 把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中 。 去掉头尾 ， 切成大小均匀的斜块放入盘中 ， 摆成造型 。 再把多余的头尾一起放入盘子中间作为铺垫 。
3.锅内留底油 ， 放入切好的葱末和蒜末爆香 ， 加入四十克甜面酱 ， 二十克辣酱 ， 搅拌化开 ， 再加入一勺清水 ， 三克胡椒粉 ， 二十克白糖 ， 两克鸡粉 ， 适量生抽和老抽 。
4.用勺子使劲搅拌 ， 熬制汤汁粘稠起大泡 ， 颜色变成枣红色时 ， 再倒入过油后的鸭片 ， 大火翻炒片刻 ， 使鸭片均匀地裹上料汁 ， 再滴入几滴芝麻油 。
5.最后把做好的鸭肉片放入盘子中间 ， 盖上多余的头尾 ， 即可上桌食用 。
五：【锦绣牛肉丸】

食材：牛肉、东北大米、青萝卜；虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水
1、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉 ， 这样吃起来会更有弹性一些 ， 大米提前用水浸泡一夜 ， 青萝卜、虫草花等辅料准备好 。
2、约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅 ， 加入2勺蚝油 ， 半勺花椒粉、胡椒粉 ， 适量的鸡精、盐和糖 ， 加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用 。
3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀 ， 可以加入一些切碎虫草花或菌类食材（炒干部分水分）来提升鲜味 。
4、萝卜切薄片后煮5分钟左右 ， 在盘中摆出花朵的底座备用 。
3道开运菜
一：【黄金万两】

食材：红薯 ， 小米 ， 淀粉 ， 白糖
1、准备半碗小米饭 。 先把小米给淘洗一下 ， 把小米淘洗干净之后 ， 直接倒进锅中 ， 添加清水没过小米 ， 大火煮开之后 ， 转小火煮10分钟
2、小米煮好之后关火 ， 然后用滤网把小米给过滤出来 ， 之后再倒入凉水冲洗一下 ， 可以防粘连 。 弄好之后 ， 放在一边控水备用

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