饺子|除夕家宴,教你8道凉菜,有荤有素,下酒开胃,寓意虎年吉祥如意( 三 )


4、把鸡大腿捞出 , 擦干水分 , 切成大块 , 放入盘中备用 。
5、调个料汁 , 把以上各种调味料 , 辣椒油 , 凉拌酱油 , 蒸鱼豉油 , 香油 , 柠檬汁 , 白糖 , 食盐 , 都放到一起 , 搅拌均匀 。
6、调好的料汁淋入盘中 , 最后撒上花生碎 , 白芝麻 , 香葱 , 就做好了 , 好看又好吃 。
【八、卤牛肉】---身体健康
食材:牛腱子肉2斤 , 冰糖3块 , 生姜4片 , 大葱2段 , 花椒8粒 , 香叶2片 , 桂皮1块 , 草果1个 , 红茶1小包 , 花雕酒2勺 , 生抽3勺 , 老抽1勺 , 蚝油1勺 , 油盐适量
1、把牛腱子肉切成大块 , 在水中浸泡2个小时左右 , 然后洗净 。
2、牛腱子冷水下锅 , 加入花雕酒 , 生姜2片 , 慢慢煮开 , 煮出浮沫以后 , 继续煮5分钟 。 然后将牛腱子捞出 , 冲洗干净浮沫 , 在冷水中浸泡至彻底凉透 。
3、把花椒 , 香叶 , 桂皮 , 草果装入一个调料包中 , 放入锅内 , 加入适量的清水 , 水开以后 , 继续煮20分钟 , 将卤料的香味煮出来 。
4、起锅烧油 , 把冰糖放入锅内 , 炒至融化以后 , 继续炒 , 一直炒到棕红色 , 把牛腱子放入锅里 , 快速翻炒 , 炒至上色 。 然后加入生姜 , 烹入花雕酒 , 生抽 , 老抽 , 继续翻炒2分钟左右 。
5、把炒好的牛腱子放入高压锅中 , 倒入煮好的卤料汁 , 放入红茶包 , 选择炖肉的功能键即可 。
6、高压锅停止工作后 , 我们尝一下料汁 , 酌情加入适量的食盐 , 然后让牛肉在料汁中继续浸泡3个小时以上入味 。
7、最后把卤好的牛肉捞出 , 控干水分 , 可以冷藏起来保存 , 吃的时候直接切成片即可 。
8、切好的卤牛肉可以直接吃 , 也可以简单调个料汁(蒜末 , 生抽 , 醋) , 开胃又解腻 。


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