花卷|乌鲁木齐这家馆子，一盘肉配50个花卷，老板娘看脸打菜老板娘|乌鲁木齐

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如今我们在全国各地都能够吃到大盘鸡了，但是说到最正宗的，还得数新疆的沙湾大盘鸡。但凡有客人去新疆吃大盘鸡，所有人都会有这一种感觉，那就是鸡都是新鲜宰杀的，现场炖煮，即使时间久一点，老板也会不慌不忙，永远把口味放在首位。

乌鲁木齐的花卷鸡通常来讲，我们吃到的大盘鸡里面的配菜主要是土豆，除此之外还有一点青椒就没有别的了，但是也有些店铺，会别出心裁地加入其它东西。比如在新疆乌鲁木齐开了一家大盘鸡，这里的大盘鸡就不是配土豆，而是配花卷，当地人直接将这家店铺称为花卷鸡。花卷鸡在当地并不多见，所以这家店铺吸引了许多当地和外地的客人。

一盘肉配50个花卷这家店铺起初用的是大花卷，可是大花卷不好操作，油炸起来非常耗时，还容易出现里面是生的，外面已经糊了这种情况，于是老板娘想了一个主意，就是把花卷的个头做得非常小，就像一个个棒棒糖那么大，然后再放到油锅里炸一遍。一盘鸡肉里面大概要配50个小花卷，看起来非常好看，和鸡肉块儿混在一起，感觉非常和谐。

新鲜宰杀的鸡店铺里采用的鸡，都是当天新鲜宰杀的，三四斤左右一个，烹饪的时候要用到高压锅，这样一来既节省时间，又可以让鸡肉软烂入味。来这家店吃饭的客人基本上都是三五成群的，一般来讲，两三个客人宰杀一只三斤左右的鸡就足够了，五六个客人就得杀一只4斤左右的鸡，再配点店铺里的其它小菜就够吃了。

味道确实不错喜欢吃碳水食物的客人，都拒绝不了花卷鸡里面的小花卷，花卷炸过以后，最后还得和鸡肉一起下锅炒一遍，这样一来，花卷就吸饱了鸡肉的汤汁，非常鲜美，而且花卷的外皮脆脆的，里面软软的，花卷的个头也让客人非常满意，刚好一口一个，都不用咬。鸡肉也炖得很软烂，一点也不柴，酱汁浓郁，难怪有客人坐飞机飞2000公里也要到这里来吃一顿。

老板娘看脸打菜【花卷|乌鲁木齐这家馆子，一盘肉配50个花卷，老板娘看脸打菜】有些客人点了一盘花卷鸡之后，还会点一些其它小菜，这时候老板娘就看脸打菜，凡是长得胖一点的就多给一点，身材苗条的就少给点，好几年了，从来没有出过错，客人们既吃饱了又没有过多浪费，不得不说看脸打菜也是一门技术。

花卷|乌鲁木齐这家馆子，一盘肉配50个花卷，老板娘看脸打菜

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