饺子|神仙味道泡菜五花肉饺子
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女儿新年在教友家吃到美味的泡菜饺子和我念叨了好久,让我一定要试试做一次,还要来了饺子馅儿做法。依样画葫芦,没加豆腐和豆芽(身体健康原因),味道太惊艳了!
By 圣爱甜心
用料
- 馅料:五花肉馅 250g
- 香油少许 一大勺
- 泡菜一包 250克
- 韭菜一小把 (可不加)
- 白胡椒少许
- 白糖少许 可不加
- 酱油少许 一小勺
- 水发山药红薯粉条 100克
- 面皮:中筋面粉 350克
- 蛋清 1个
- 水 150克
- 馅料:初饮甜酒 一大勺
- 太太乐蚝油 一大勺
- 太太乐鸡粉 一小勺
- 姜粉 一小勺
- 太太乐鲜鸡汁 一大勺
- 十三香粉 少许
- 蛋黄 1个

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1、用厨师机和面、饧面、擀皮,盖保鲜膜保湿

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2、用厨师机把五花肉绞馅儿,加调料搅匀腌制

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3、泡菜也搅碎炒去水分加芝麻油激发香气

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4、此时粉条已经用温水泡好并切碎,加入肉馅搅匀

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5、加入炒好的泡菜搅匀即可包饺子了

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6、盖保鲜膜保湿的饺子皮很好用,不用蘸水也能包好

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7、泡菜五花肉鲜香,甜辣酸鲜层次丰富,粉条吸满了汤汁口感Q弹,饺子皮也柔润劲道,即使煮好放凉也不粘。
小贴士1.因为泡菜和各种调料已经含盐分,调馅儿就不要另加盐。2.做饺子皮用剩下的蛋黄打入肉馅儿,肉馅加葱姜粉泡的汁调到上劲且蓬松即可加入芝麻油锁住水分。
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