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1月18日 ， 在贡米巷特色街区一家店铺 ， 店主马桂红向女儿讲解倡导节约的意义 。 （采访人员宋建华摄）
新疆网讯（采访人员王璇 宋建华 盖煜 马婷）一人食套餐、小份菜、小碗菜……随着“文明餐桌”持续推进 ， “舌尖上的浪费”现象不断改观 。
民以食为天 ， 食以俭养德 。 连日来 ， 采访人员走访乌鲁木齐部分路段的美食街区、餐饮企业、街边小店等 ， 发现小份菜、一人食套餐等受到消费者欢迎 ， 光盘、打包成为新风尚 ， “厉行节约、反对浪费”的消费理念渐入人心 。
【菜品|小份菜受到消费者青睐 ——理性消费、节约消费观念正在形成】小份菜、单人餐受到欢迎
走进天山区OL星辰汇商场 ， 随处可见食品安全知识和“厉行节约、反对浪费”的宣传标语 ， 负一层美食广场和三层的餐饮商家不仅张贴了宣传海报 ， LED屏幕上、进门处大屏幕也滚动播放着“厉行节约、反对浪费”的倡议内容 。
“商家都配有公勺公筷 ， 会提醒顾客按需点餐 。 不少冒菜类、麻辣烫类的商家还推出了一人餐 。 ”OL星辰汇企划部负责人王玲玲说 ， 目前卖场有餐饮店86家 ， 火锅类商家也有推出半份菜、小拼盘等 ， 倡导顾客少点勤点 ， 吃不完打包 。
18日14时许 ， 是刘同辉最忙的时候 ， 在接待店里顾客的同时 ， 他有条不紊地处理着外卖订单 ， 按照顺序通知后堂备餐、出餐 。
刘同辉在沙依巴克区星π街区经营着一家“干饭人小碗菜”店 ， 店里菜品均为小碗装 ， 荤菜10元至18元 ， 素菜3元至8元 。
市民张胡国在店里点了鱼香肉丝、虎皮辣子烧茄子、酸辣土豆丝 ， 米饭可以根据饭量免费续加 。
“这一餐荤素搭配 ， 小碗菜不仅避免浪费 ， 还给我们提供了更多就餐选择 。 ”张胡国说 。
在米东区米古里水游城老米泉夜市 ， 不少小吃都推出了小份菜、一人食套餐等 ， 吸引顾客 。
商户马丽英说 ， 她会根据顾客人数提醒顾客订餐数量 ， 遇到人数少的 ， 她都推荐小份菜 ， 不浪费 ， 也赢得了好口碑 。
美团数据显示 ， 在堂食商户中 ， 提供小份菜的商户数及小份菜菜品数量同比增长均超过50%；外卖方面 ， 在美团平台上线小份菜的商户数较去年同期增加近40% ， 线上总销量较去年同比增长超过56% 。
“平台新上线的炒菜类小碗菜商家比以前增加不少 ， 越来越多的消费者认可小份菜 。 ”美团外卖乌鲁木齐业务经理张凯丽说 ， 小份菜、单人餐、一人食等类型 ， 降低了消费者的选择成本 ， 帮消费端减少剩菜浪费 ， 也可以帮助商户合理备货 ， 从供给端降低食材的浪费 ， 既丰富了消费者的餐桌 ， 减少了餐饮浪费 ， 也不影响商户营收 。
拒绝浪费融入餐饮管理
餐饮行业商家的节约意识越来越强 ， 防止浪费不仅体现在菜品设计和就餐服务上 ， 也融入了食材采购和储存、加工制作的全过程 。
在米东区的贡米巷特色街区及米古里水游城等地 ， 不少餐饮企业和美食商户都主动将“光盘行动”“提倡打包”等当做“店规”融入到日常经营当中 ， 让“厉行节约、反对浪费”的消费理念成为大家的习惯 。
走进米东本地特色连锁餐饮企业羊毛工凉皮 ， 店内张贴着公筷公勺、文明用餐 ， 反对浪费、光盘行动等宣传品 ， 在打包台专门有“打包餐盒免费”的宣传标语 ， 鼓励大家光盘行动 ， 吃不完打包 。
羊毛工凉皮采用明厨亮灶的形式 ， 顾客可以看到凉皮从洗面到蒸制再到拌料等全过程 。 企业负责人马常勇说 ， 明厨亮灶既是展示米东特色凉皮制作工艺 ， 也让大家看到制作过程 ， 放心食用 。
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