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荠菜是很多人都喜欢的一种野菜 ， 除了直接炒着吃 ， 还能做荠菜馅饺子、荠菜羹、荠菜馅饼等等 ， 味道都非常好 ， 而且荠菜的营养价值很高 ， 含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质和粗纤维等等 ， 尤其是维生素C的含量很高 ， 其中的粗纤维还能促进肠道蠕动；
今年的荠菜“冒出来”得特别早 ， 已经大量上市了 ， 这段时间荠菜的价格特别便宜 ， 喜欢吃荠菜的朋友可以趁着现在价格实惠多买一些回家储存起来 ， 这样想吃的时候随吃随取 ， 非常方便 ， 而且只要注意保存方法 ， 荠菜放一年都不会坏 ， 吃起来和新鲜的一样；
很多朋友会问 ， 荠菜怎么保存？荠菜买回家放在冰箱里没放几天 ， 叶子就开始发黄腐烂 ， 过段时间就不能吃了 ， 非常浪费 ， 尤其是遇到市场上价格便宜一次性买的比较多的时候 ， 或者是自己从田里挖回来很多 ， 一次性吃不完的时候 ， 放冰箱冷藏保存的时间又很短 ， 会造成浪费 ， 其实荠菜保存是有方法的 ， 今天和大家分享怎么正确保存荠菜 ， 方法特别简单实用 ， 处理好的荠菜放在冰箱保存一年都不会坏 ， 重点是保存过后的荠菜口感和新鲜的一样；
想要长时间的保存荠菜 ， 最简单的方法就是焯水 ， 但是荠菜焯水不能直接下锅 ， 直接下锅焯水过后的荠菜不仅颜色发黄 ， 而且口感不好 ， 焯水之前和焯水之后有2个关键的步骤不能少 ， 简称“1前1后” ， 焯水的时候掌握这2个步骤 ， 能让你焯好的荠菜保存起来和新鲜的一样 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】荠菜、食盐、食用油；
【荠菜的保存方法】
1、今天在老家挖了很多荠菜 ， 这个季节的荠菜刚刚冒出来 ， 口感新鲜脆嫩 ， 而且特别多 ， 很快就挖了一大篮子；
2、挖回来的荠菜都是带着土壤的 ， 要先挑选一下 ， 把一些黄叶、老叶都摘掉 ， 摘掉之后放在清水中清洗 ， 多清洗几遍 ， 把上面的土壤和杂质都清洗干净；
3、清洗干净的荠菜就可以焯水了 ， 锅中水烧开 ， 烧开之后要往水中加入一勺食盐和少许食用油 ， 食盐和食用油能防止荠菜在焯水的时间变色 ， 保持翠绿的颜色 ， 这就是“1前” ， 焯水的时候加点食盐还能有效保留蔬菜中的营养物质 ， 抑制蔬菜中的养分流失；
4、把清洗干净的荠菜放进锅中 ， 焯水的时间不能太长 ， 焯水时间过长会让荠菜过于软烂 ， 影响荠菜的口感 ， 焯水时间大约3秒钟 ， 荠菜放进锅中 ， 变软变色 ， 马上就捞出来放在冷水中过凉 ， 也可以把装荠菜的盆放在水龙头下面 ， 用冷水冲一下 ， 这样能快速降温 ， 避免荠菜变色 ， 这就是“1后”；
5、过凉之后的荠菜捞出来 ， 挤干水分 ， 团成荠菜球 ， 球的大小根据自己家里一餐饭的用量决定 ， 这样随吃随取更方便；
6、荠菜挤干水分团成球之后 ， 放在保鲜袋或者密封袋中 ， 挤出里面的空气 ， 尽量把空气完全挤出来 ， 挤出里面的空气之后可以再在外面套上一个保鲜袋 ， 双重保鲜 ， 效果更好；
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