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当家中欢声笑语 , 朋友欢聚一堂 , 美食便成了连接情感的纽带 。 每当家中来客 , 我总会精心准备几道佳肴 , 让味蕾的盛宴成为我们相聚的美好回忆 。 今天 , 就为大家分享6道家常菜 , 不仅简单易做 , 而且美味诱人 。 每每上桌 , 总会被一扫而光 , 朋友们品尝后都赞不绝口 , 直夸厨艺了得 。
一、炒素菜食材:荷兰豆、腐竹、黑木耳、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、粉丝、姜蒜、蚝油、香油
做法:
1、荷兰豆洗净摘好 , 腐竹和黑木耳提前用水泡发 。 香菇和杏鲍菇切片 , 胡萝卜切丝 。 粉丝也要提前用水泡软 , 这样炒的时候更容易熟透 。
2、先切点姜丝和蒜末 , 锅里放点油 , 烧热后放入姜蒜爆香 。 接着把香菇、杏鲍菇、黑木耳和胡萝卜倒进去 , 翻炒到它们都有点变软 , 香味也出来了 。
3、然后把荷兰豆和腐竹也加进去 , 继续翻炒 。 荷兰豆炒到颜色变鲜绿就差不多了 。
4、撒点盐 , 多放点蚝油 , 加一碗热水进去 , 别太多 , 不然就变成汤了 。 把泡好的粉丝也加进去 , 盖上锅盖 , 小火焖煮几分钟 , 让粉丝吸收一下汤汁和其他食材的味道 。
5、等所有食材都熟透了 , 淋上一勺香油 , 翻炒均匀 , 然后就可以出锅啦!
二、蒜蓉粉丝虾食材:虾、粉丝、大蒜、小米椒3条、葱
做法:
1、把粉丝放在碗里 , 加入足够的温水 , 泡个十分钟左右 , 直到粉丝变软 。 泡好的粉丝用漏网捞出来 , 稍微沥沥水 , 然后平铺在盘子底部 , 不要叠在一起 。
2、拿起一只虾 , 先拧掉虾头 , 然后轻轻拉出虾线 。 接着 , 用剪刀从虾背中间剪开 , 但别剪断虾尾 , 这样蒸出来的虾更入味 , 看起来也更好看 。 把处理好的虾用清水冲洗干净 , 然后一只只摆在粉丝上面 。
3、剥几瓣大蒜 , 和3根小米椒一起剁成蒜蓉 , 或者用料理机打成蒜蓉 。 在碗里放入蒜蓉 , 烧热一勺油 , 然后浇在蒜蓉上 。 接着加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、还有1小勺白糖 , 用筷子搅拌均匀 。 最后 , 把这个美味的蒜蓉酱汁均匀地铺在虾肉上 , 尽量让每个虾都沾到酱汁 。
4、先烧一锅水 , 等水咕嘟咕嘟冒泡烧开之后 , 把准备好的蒜蓉粉丝虾放入锅中 。 盖上锅盖 , 大火蒸5分钟 , 然后关火 , 别急着打开 , 再焖2分钟 , 让虾肉更加鲜嫩 。
5、把蒸好的蒜蓉粉丝虾端出来 , 别烫到手哦!淋上一勺蒸鱼豉油 , 让味道更丰富 。 撒上切好的葱花 , 增加点颜色也增加点香味 。 最后 , 再烧热一勺油 , 均匀地浇在虾和粉丝上
三、辣炒鸡胗食材:鸡肾、蒜苔、小米辣、泡椒、大蒜
做法:
1、把鸡胗多洗几遍 , 确保洗干净 。 然后 , 把鸡胗切成薄片 , 这样更容易熟透且入味 。 切好后 , 加点红薯粉 , 这样炒出来的鸡胗会更加滑嫩 。 再加点生抽、料酒和盐 , 用手抓匀 , 腌制一会儿 。 别忘了放点姜丝 , 可以去腥味!
2、锅里放油 , 烧热后 , 把腌制好的鸡胗倒进去 , 快速翻炒 。 炒个一两分钟 , 鸡胗变色后 , 就可以先盛出来备用 。
3、把小米辣、泡椒和大蒜剁碎 , 一起放到锅里炒香 。 然后放入蒜苔 , 加点盐调味 , 继续翻炒 。 炒到蒜苔的表皮开始有点微微发皱 , 这时候就可以把刚才炒好的鸡胗倒进去了 。
4、把鸡胗和蒜苔翻炒均匀后 , 加点生抽、老抽和蚝油 , 提升味道 。 还可以加点鸡精 , 让味道更鲜美 。 最后 , 沿着锅边淋点米酒 , 没有米酒的话也可以不放 。
5、再大火翻炒几下 , 让所有的调料都均匀裹在食材上 , 然后就可以出锅啦!
四、可乐鸡翅食材:鸡翅、可乐、姜片、生抽、老抽、蚝油
做法:
1、把鸡翅放到锅里 , 加点姜片和料酒 , 用冷水盖住鸡翅 。 然后开火烧水 , 等水开了把鸡翅煮一下 , 去掉那些脏东西和血水 。
2、煮好的鸡翅捞出来 , 用冷水冲一下 。 用刀在鸡翅的正反两面都划两下 , 这样更容易入味 。 记得用厨房纸巾把鸡翅上的水擦干 , 不然等会儿放油锅里会溅得到处都是 。
3、锅烧热 , 倒点油进去 , 然后放姜片和鸡翅 。 小火慢慢地煎 , 一直煎到鸡翅两面都黄黄的 。
4、倒一勺生抽进去 , 再来一勺老抽 , 给鸡翅上个色 。 别忘了加一勺蚝油 , 味道会更浓郁 。 然后翻炒均匀 , 让鸡翅都裹上这些好吃的调料 。
5、把可乐倒进去 , 要倒到能盖住鸡翅 。 然后盖上锅盖 , 用中火慢慢地煮 。 煮到汤汁变得浓浓的 , 那就大功告成啦!
五、地三鲜食材:土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、味精、盐、淀粉
做法:
1、土豆、茄子、青椒 , 统统切成滚刀块 , 这样更易熟透且入味 。 大蒜剁成蒜末 , 备用 。
2、找个小碗 , 加入2勺生抽提鲜 , 1勺老抽上色 。 再来1勺醋 , 增添一丝酸爽 。 半勺蚝油 , 让味道更鲜美 。 1勺白糖 , 半勺味精 , 再加半勺盐 , 1勺淀粉 , 它能让汤汁更浓郁 。 最后加半碗水 , 搅和搅和 , 料汁就调好了!
3、起锅烧油 , 等油温高高的时候 , 先放土豆块进去炸 , 炸到金黄酥脆就捞出来控油 。 接着是茄子 , 这个炸20秒就差不多了 , 同样捞出来控油 。 炸好的东西一定要控干油分 , 这样吃起来才不会腻 。
4、锅里留点儿油 , 把蒜末扔进去炒出香味 。 接着放青椒块 , 翻炒到断生 。 然后倒入之前调好的料汁 , 再把炸好的土豆和茄子加进去 , 一起翻炒均匀 。 最后大火收汁 , 搞定!
六、清蒸鲈鱼食材:鲈鱼一条、香葱、姜片、料酒1小勺、食用盐1小勺、热油、生抽
做法;
1、把鲈鱼处理干净 。 把鱼内脏都清理掉 , 然后用水冲洗干净 。 接着 , 用刀在鱼身上划几刀 , 这样蒸的时候鱼肉更容易入味 。
2、把鱼放在盘子里 , 抹上一点盐和料酒 , 这样可以去腥味 。 再切几片姜 , 放在鱼的划口里和鱼肚子里 , 腌制10分钟 , 让鱼肉更加鲜美 。
3、先烧一锅水 , 等水开了之后 , 把腌好的鲈鱼放进去蒸 。 蒸8到10分钟就差不多了 , 然后关火 , 别急着打开锅盖 , 再焖5分钟 。
4、蒸好后 , 把鱼拿出来 , 去掉上面的葱姜 , 倒掉盘子里多余的汤汁 。 然后淋上一些生抽 , 让鱼肉更有味 。
5、最后 , 烧点热油 , 等油热了之后 , 均匀地淋在鱼身上 。 这时候 , 你会听到“滋滋”的声音 , 鱼肉也会变得更香、更鲜嫩!
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