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作者丨挖掘姬 编辑丨Han 封面图丨慢放使用Midjourney生成
随机提问 ， 你吃过多少种方便面？心中最爱是红烧牛肉还是老坛酸菜？
最近康师傅办展 ， 压箱底的货都拿出来展陈 ， 让人大吃一惊 ， 竟然有261种口味777款方便面 。 一天吃一种 ， 两年都不带重样 。
其中有不少口味是西南、江南或华南地区限定 ， 像酸萝卜老鸭面、东坡红烧肉面、泡姜鸡面 ， 口味研发上着实脑洞太大 。
▲图源康师傅美味馆
有人遗憾 ， 好多味道还没吃过就停产 ， 抱歉以这种方式认识你 。
有人费解 ， 2023年了 ， 外卖这么发达 ， 螺蛳粉酸辣粉这么好吃 ， 还有人吃“包装仅供参考”的方便面？
01 民选C味红烧牛肉面
90年代初 ， 魏家四兄弟出来做生意 ， 他们家是开油坊的 ， 到新地方理所当然干起老本行 。 谁成想大家吃不惯他们家顶好清香油的味 ， 货卖不出去赔光老本 。
小儿子魏应行也吃不惯火车上的盒饭 ， 从内蒙回北京的火车上 ， 自带方便面 。 开水一泡香气四溢 ， 同乘的都来打听这是啥好吃的 。
魏应行敏锐觉得方便面比卖油有戏 ， 赶紧告诉大哥魏应州 。
自家生意节节败退颗粒无收 ， 魏应州赶来考察 ， 觉得小弟眼光不错 ， 从此不卖油了 ， 卖方便面 。
四兄弟凑出最后800万美金 ， 在天津开工厂 ， 背水一战 。 吸取卖油失败教训 ， 魏应州在方便面口味上非常谨慎 。 北京、天津两地举办万人试吃大会 ， 最终红烧牛肉味脱颖而出 ， 成为民选冠军 ， 1992年顺利出道 。
这是内地第一款带油料包的方便面 ， 香气浓郁 ， 吃不起红烧牛肉的人终于找到平替 。
此时央视播一条广告才500块 ， “康师傅方便面 ， 好吃看得见”广告打到铺天盖地 。 90年代是新鲜事物不断涌现 ， 大家热衷尝鲜的年代 ， 红烧牛肉面销量蹿升到全世界方便面单品口味销量TOP1 ， 名副其实的国民级方便面 。
一款红烧牛肉面爆品 ， 康师傅称霸市场十几年 。 但再好的味道久了也会腻 ， 康师傅开始琢磨花招 。
97年一位员工去西南出差 ， 发现当地人吃方便面会加一勺油辣子 ， 这个细节被他记在心里 ， 回公司开始研究 。 2003年康师傅有了第二个口味 ， 油辣子风味 。
康师傅找到解题思路 ， 中华美食博大精深 ， 那么多菜系那么多名菜 ， 够开发几百年了 。 于是在全国设口味研究员专岗 ， 这个岗位唯一的KPI就是吃 。
2008年康师傅打算做陕西酸汤面 ， 口味研究员吃了西安、宝鸡、岐山80多家面馆 ， 最多的一天吃了12家酸汤面 。 口味报告发往天津研发中心 ， 大部队立刻飞来西安 ， 所有人下店盲测 ， 选出一家口味原型 ， 接着研发、内测、评级打分 ， 合格后走进工厂走上货架 。
▲康师傅四大美食系列丨图源《广告人》
有些口味普适性强 ， 就全国推广 。 还有些地区限定 ， 出了东北很难买到雪菜肉丝煨面 ， 当然在四川可以吃川辣牛腩煨面 。 还有什么茶树菇酱烧鸡面、雪菜大黄鱼汤面、瑶柱煲龙骨面、花旗参炖乌鸡面、茶树菇炖土鸡面、淮杞炖鸡面······
只是无一例外 ， 图案仅供参考 。
02 康师傅VS统一 大小王争霸
如果实在想不出新口味 ， 还可以学习借鉴 。
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