厨师|餐馆离职员工:点菜时,最好不要点这5种“脏菜”,厨师从不洗菜

厨师|餐馆离职员工:点菜时,最好不要点这5种“脏菜”,厨师从不洗菜

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厨师|餐馆离职员工:点菜时,最好不要点这5种“脏菜”,厨师从不洗菜

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厨师|餐馆离职员工:点菜时,最好不要点这5种“脏菜”,厨师从不洗菜

表妹在高中毕业后就出去工作了 , 在本地的一家餐馆当服务员 , 最近表妹却离职了 , 她想换一份工作 , 于是我便请她去下馆子吃饭 , 询问她接下来的想法 。
我点了3个菜 , 表妹看到后却是直摇头 , 表妹这位餐馆离职员工表示:“表哥 , 点菜时 , 最好不要点这5种“脏菜” , 厨师从不洗菜 , 都是直接下锅炒 , 他们厨师自己都不吃 。。 ”
表妹表示厨师为了省时省力 , 以下5种菜从来不洗 , 都是直接炒出来的 , 到底是哪5种菜呢?我们一起来看看吧 。
1、干锅包菜
干锅包菜一直是我去餐馆吃饭时 , 最爱点的菜肴之一 , 干锅包菜上面一般会放入少许肥瘦相间的肉片 , 然后和包菜一起吃 , 吃起来鲜香美味 , 很是下饭 。
但是表妹却表示 , 厨师们在炒这道菜的时候 , 包菜是从来不清洗 , 都是直接切 , 然后放入锅中直接炒熟 , 包菜看起来很干净 , 但实际上却有不少的农药残留 。
有的甚至还会有虫卵在里面 , 经过一般爆炒后 , 虫卵吃进肚子里可能顾客都不知道 , 所以下馆子时 , 聪明人都不点这道菜 。
2、椒盐蘑菇
椒盐蘑菇经过裹粉油炸 , 吃起来香脆鲜美 , 深受很多人的喜爱 , 但是这道菜厨师们在制作时 , 也是从来不清洗 。
都是直接将蘑菇放入面糊中 , 然后放入锅中直接油炸而成 , 虽然看起来色泽金黄的蘑菇非常诱人 , 但其实里面也有不少的农药残留甚至是泥土 。
3、干煸豆角
干煸豆角是一道著名的川菜 , 如今不管是川菜馆 , 还是湘菜馆 , 都可以看到这道经典的菜肴 , 香辣美味 , 很多人都喜欢吃 。
豆角厨师们在炒的时候往往也是不清洗的 , 为了节省时间都是直接切断 , 然后放入锅中过油油炸一下 。
然后将辣椒干过油 , 将豆角和辣椒干一起放入锅中爆炒 , 加入生抽 , 盐 , 椒盐粉等各种调味料制作而成 , 吃起来特别下饭 , 但这却是一道 , 厨师从来不清洗的菜肴 。
4、炒花菜
花菜很多人也很爱吃 , 在餐馆里 , 干锅花菜 , 花菜炒肉等等菜肴都深受大家的喜爱 , 然而厨师在炒的时候也是习惯性不清洗花菜 。
直接将花菜切一下 , 然后放入锅中大火爆炒 , 虽然花菜看起来非常干净 , 但其实里面各种农药残留和杂物并不少 。
5、小龙虾
小龙虾是一道非常受欢迎的网红美食 , 各大餐馆都有这道菜肴 , 非常适合下酒 , 小龙虾的口味也有很多 , 有十三香 , 蒜蓉 , 麻辣 , 香辣等各种口味 , 很多人下馆子特别喜欢点这道菜 。
但是厨师们在制作这道菜的时候 , 往往小龙虾只是稍微用水龙头过了一下水 , 小龙虾的腹部背部并不会用刷子刷干净 , 因为这样处理太麻烦了 , 甚至连虾线都没有去掉 。
小龙虾一般都是重口味的 , 就算没有去掉虾线 , 没有清洗干净 , 顾客也是吃不出来的 , 反而是觉得口味越重越好吃 。
所以如果想要吃小龙虾的话 , 最好还是自己买一点小龙虾 , 然后清洗干净 , 自己回家煮着吃 , 更加安全放心 。
餐馆对于上菜速度是有要求的 , 厨师们为了能够尽快的做出菜肴 , 往往都是会采用省时省力的方式去制作 , 比如以上这5道菜 , 不清洗 , 直接下锅炒 , 这样便能够快速的出餐 , 但与此同时却忽略了是否干净卫生的问题 。