答：其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高 ， 往往是烹调方式使其提高了热量 。
比如马铃薯 ， 其热量并不是很高 ， 但如果和奶油一起烹饪 ， 热量就很惊人了 。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油 ， 热量自然比白饭、白面要高很多 。
面包也是同样道理 ， 有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式 ， 而油炸的甜面圈更是吸饱了油 ， 所以 ， 这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉 ， 而应该是油脂 。
为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮 。全麦面食不但含有维生素B群 ， 而且纤维成分会占有一定的体积 ， 如此不但减少了淀粉的比例 ， 这些纤维成分还可以提供充分的饱足感 ， 从而减少热量的摄取 。营养均衡才能避免肥胖 ， 饮食不均衡 ， 摄取过多的油脂和高热量食品 ， 才是身材变形的元凶 。
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