9、蒜苔采收 。蒜苔应适时采收，过早不易采收蒜苔，从而降低产量，过晚则易木质化 。收获适期为总苞变白，上部薹身由直变弯 。宜在午后采收，此时植株薹身轻度萎蔫，韧性增加，可减少断薹 。也可用针在叶鞘部竖直划一下，然后向一侧拉薹，这样可提高产量20%以上，但此法采收的蒜苔不宜冷藏，应引起注意 。蒜苔采收后应立即施1次氮肥，可用碳酸氢铵10-15kg/667m2，施肥后浇1次透水以促进蒜头生长 。
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