2.把腌制好的肉条和猪皮装入猪肚中 ， 封口处用一根长竹签别好 。
3.锅中入油下入冰糖炒出糖色后添水 ， 然后加入生抽、老抽、黄酒、葱姜块、八角、桂皮、香叶、花椒粒和盐煮开 ， 把灌好的猪肚放入锅中 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 用竹签扎猪肚放气 ， 直至焖煮到汤汁浓稠 ， 猪肚一扎轻松扎透时关火 。
5.卤好的猪肚压上重物压制一夜 ， 放入冰箱中冷藏保存 ， 食用时切成片即可享用 ， 也可以加热后切片享用 。
3、红葱头卤肉
1.五花肉切成麻将大小的块 ， 放入清水中浸泡去血水后捞出 ， 红葱头剥去外皮后切成片 。
2.锅中入油 ， 同时下入切好的红葱头 ， 用小火一直炸到红葱头丝颜色金黄酥脆后捞出 。
3.锅中下入熬好的葱油 ， 把五花肉入锅用小火煸炒出油脂 ， 炒至颜色金黄出油后盛出 ， 控去多余的油脂 。
4.锅中下入底油 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 倒入开水后把炸好的红葱酥入锅 ， 加入生抽、老抽、白糖、八角、花椒粒和盐煮开 ， 把煸炒好的五花肉入锅 。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 烧到汤汁浓稠 ， 五花肉软烂后加入胡椒粉和蚝油调味即可关火 ， 肉就放在卤汁里浸泡 ， 食用时加热即可食用 。
4、四喜丸子
1.五花肉去皮后斩剁成略粗一些的肉末 ， 荸荠刮去外皮用刀拍碎后剁成末 。
2.剁好的肉末中加入葱姜末、黄酒、盐、胡椒粉和一品鲜酱油搅拌均匀 ， 然后下入剁好的荸荠末摔打上劲 。
3.手上抹上少许食用油 ， 把摔打好的肉末团成大个的肉丸子 。
4.锅烧热后入油润一下锅倒出 ， 然后再入凉油烧至五成热时把团好的大肉丸子入锅 ， 用小火浸炸至表皮金黄起一层硬壳时捞出控油 。
5.炸好的肉丸入蒸锅中 ， 蒸锅上汽后蒸30分钟左右关火取出 ， 食用时回锅热一下 ， 淋上用酱油、盐、白糖、胡椒粉和水淀粉熬的料汁即可 。
5、卤口条
1.猪口条用清水浸泡去血水 ， 捞出刮洗干净 。
2.把洗净的猪口条凉水入锅 ， 锅中滴几滴白酒 ， 烧开后撇净浮沫捞出 ， 放入凉水中刮去白色的舌苔洗净 。
3.锅中加入清水 ， 放入葱姜块和用八角、花椒粒、草果、肉蔻、白芷、丁香做的卤料包 ， 加入生抽、老抽和盐煮开 ， 放入洗净的口条 ， 加入黄酒大火烧开后转小火 。
4.卤到口条用筷子一插没有血水冒出后关火 ， 口条在卤汁中自然晾凉后捞出 ， 刷上一层香油后用保鲜袋包起来入冰箱保存 ， 食用时切片加热即可享用 。
【猪肚|离除夕还有10天，5道菜可提前做好，二次加热更香，省事又美味】过年就是品尝美味和休闲的时候 ， 有些菜可以提前加工出来 ， 这样过年期间就不费事 ， 省事又能品尝到美味 。
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