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【怎样做臊子面简单又好吃窍门 不仅鲜香而且劲道爽口】1、臊子面是西北地区特色传统面食、著名西府小吃 ， 以宝鸡的岐山臊子面最为正宗 。臊子面历史悠久 。其中也含有配菜也丰富 ， 对于陕西人来说 ， 臊子面的配色尤为重要 ， 黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等 ， 既好看又好吃 ， 出锅之后倒入香醋和油拨辣子 ， 一碗鲜香爽口的臊子面做好了 。
2、先准备好需要的食材 。
3、黄花木耳提前凉水泡发 ， 五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬 ， 这样比较容易切丁）鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮 ， 切成菱形小块 。
4、冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁 ， 韭菜挨刀切成韭菜花 。
5、热锅热油 ， 放入葱姜大料爆香 ， 倒入五花肉丁 ， 烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮 ， 八成熟放盐 。
6、开始和面 ， 揉成光滑的面团 ， 醒面15分钟 ， 臊子面的面条是细面 。
7、热锅热油爆香葱姜末 ， 倒入冬瓜丁煸炒片刻 。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟 ， 放盐、五香粉 ， 加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀 。加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火 。
8、擀面条 ， 玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连 ， 臊子面面条是细面 ， 一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以 。
9、起锅烧一锅开水 ， 水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火 ， 倒入适量开水把臊子烧开 ， 撒入韭菜花 ， 放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了 。
10、开始煮面条 ， 煮熟之后 ， 捞面条浇臊子 ， 倒入香醋 ， 油拨辣子 ， 真的是一口鲜 ， 超好吃的一碗臊子面 。
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