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喜欢吃西餐的人 ， 一定或多或少听过或吃过“培根” 。 这看上去像一片片薄肉片的食物 ， 用油简单煎一煎 ， 立马能飘散出浓郁的烟熏香味 ， 出锅后金黄流油 ， 咬一口香酥入味 ， 的确俘虏了不少吃货的舌尖和味蕾 。
但是 ， 大家如果留意观察 ， 就会发现 ， 超市里售卖的培根 ， 很大一部分是进口食品 ， 并且坊间还流传着这么一种说法 ， 培根属于垃圾食物 ， 要少吃为好 ， 尽量别吃 。 这么好吃的食物 ， 加上如此负面的传言 ， 的确会让人不知如何是好 。
今天 ， 就跟大家聊聊有关培根的话题 ， 一起来看看：外国人爱吃的“培根” ， 到底是什么肉？能不能放心吃？为啥我国产量不高靠进口？买培根时有哪些需要注意的点？相信看完后 ， 你会对培根有更深一步的认识 。
一、“培根”到底是什么肉？“培根”这个名字 ， 源自它的英文名称 ， “bacon” ， 翻译成中文 ， 就是熏猪肉、咸猪肉的意思 。 因此 ， 我们就知道 ， 培根是经过加工调味的猪肉 。 作为西方传统美食 ， 培根可以对应到我们的传统美食腊肉 。
早在公元前1500年 ， 中国人就已经学会了用盐来腌制猪肉 ， 既能延长猪肉的保质期 ， 还可以激发出猪肉中的香气 。 后来 ， 西方人也学会了用类似的方式来腌制猪肉 ， 他们将香料和海盐抹在猪肉表面 ， 再经过自然风干 ， 就有了培根的出现 。
提到培根和腊肉的区别 ， 有3个比较明显的点：
1、加工过程不同：腌腊肉时 ， 猪肉经过腌制后 ， 还需要晒干 ， 因此腊肉的含水量相对低很多 ， 不易变质 ， 常温保存即可；制作培根时 ， 不需要经过风干 ， 含水量要高一些 ， 因此需要冷藏保存 ， 较易变质；
2、使用腌料不同：虽说无论制作培根还是腊肉 ， 都需要放很多盐腌制 ， 但是在其他调料的使用上 ， 培根通常还会加入黑胡椒、肉桂等香料 ， 腊肉的腌料则相对要简单一些；
3、外观形状不同：腊肉多为长条状 ， 吃的时候再切片 ， 培根则多为长方形的薄片状 ， 可以将其它食材卷在其中 。
从某种角度出发 ， 培根更像是经过烟熏的咸肉 ， 也可以理解为是“西方版的腊肉” 。
二、“培根”能放心吃吗？首先 ， 培根属于腌制食品 ， 在加工过程中 ， 加了大量的食盐和各种调料 ， 并且还经过了烟熏 ， 因此 ， 从健康角度出发 ， 培根并不属于天然健康的食物 ， 吃是可以吃 ， 但还是控制好量为好；
其次 ， 就像牛排一样 ， 培根里面也有优劣之分 ， 有些培根在加工过程中 ， 加入了较多的食品添加剂和香精色素 ， 这类培根更是要少吃 。
三、为啥“培根”在我国产量不高？培根在西方国家深受欢迎 ， 西方人早餐通常会煎上一盘培根 ， 夹在汉堡包或三明治里吃 。 但是在我国 ， 培根更多是作为“解馋”和“尝鲜”的食物出现在人们的餐桌上 。
如果去超市逛一圈 ， 也会发现 ， 卖培根的区域 ， 只占了非常小的一部分 ， 并且里面大部分是进口培根 。
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