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饺子是我国的传统美食 ， 深受我国人喜爱 。 饺子好吃到什么程度呢？中国有一句老话：好吃不过饺子 。 我国人对于饺子的热爱是用言语表达不了的 ， 在很多重要的节日 ， 饺子也是必备的美食 。 过年过节吃饺子 ， 更是我国的传统习俗 。
饺子形式单一 ， 但里面的内容可不单一 。 饺子的种类特别多 ， 荤的素的 ， 只有你想不到的 ， 没有我国人民包不进去的 。 其中萝卜馅的饺子就很受欢迎 ， 但是真正能把萝卜馅饺子包的人却是少数 。
萝卜中含有大量的水分 ， 而萝卜还有些辛辣味 ， 想要将这两个问题处理好可没有那么简单 。 不多数的人不是焯水就是放盐 ， 可都没能很好的解决这两个问题 。 焯水或者加盐都去除了水分 ， 但也导致了营养物质的流失 。 用这个方法 ， 两全其美 ， 包出来的饺子还特别好吃——炒！
萝卜馅饺子的制作方法：
1、将萝卜去皮 。 因为萝卜皮是可以食用的 ， 所以很多人在做萝卜馅饺子的时候直接连皮一起擦成了丝 ， 这是会影响口感的 。
2、将擦好的萝卜丝放入锅中用小火翻炒3分钟 ， 不需要加油 。 等到萝卜丝缩小变软就可以出锅了 。 这样的处理方式 ， 既解决了萝卜水多有辣味的问题 ， 还保住了萝卜的营养和鲜味 。
3、吃饺子最好还是选用五花肉 ， 只有瘦肉不够香 。 将五花肉去皮剁成肉末 ， 在肉末快剁好的时候加入一些葱姜一起剁 。 剁好后将肉末放入盆里 ， 加入盐、生抽、老抽还有白糖和鸡精搅拌均匀 。
4、如果萝卜丝擦的比较细 ， 可以直接用 ， 不然需要将萝卜丝剁碎 。 将萝卜丝加入到肉馅之后再适当的添加一些食用盐和香油搅拌均匀直至粘稠 。
5、肉馅调好之后放置大约半个小时左右更入味 。
6、肉馅调好后 ， 就可以准备和面了 。 1斤面粉 ， 270克的冷水 ， 再加入5克的食用盐 ， 揉成光滑的面团 ， 醒面半个小时 。
7、肉馅和面团放置的时间够了之后就可以进入下一道工序了 。 将面团搓成长条切成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 将肉馅包好就可以下锅煮饺子吃咯！
很多人包萝卜馅的饺子会吃着发苦 ， 有辛辣味 ， 这是因为萝卜中含有一种芥子油 。 加盐起到去除水分的作用 ， 所以还是会有辛辣味 ， 而焯水可以去除芥子油 ， 但却会破坏萝卜的鲜美物质 ， 所以 ， 最好的办法就是用小火炒！
用对了方法 ， 你也可以做出好吃的萝卜馅饺子 。 爱吃萝卜的人 ， 一定会觉得萝卜馅饺子比韭菜馅的还好吃 ， 真是神仙来了也不换啊！
包萝卜馅饺子一定要记得这些小技巧：
1、将擦好的萝卜丝用小火炒2-3分钟 。 这样萝卜才不会出水 ， 还有没有苦和辛辣的味道 。
2、调肉馅不需要加耗油 ， 猪肉本身已经足够鲜美 ， 加耗油反而是画蛇添足了 。
3、萝卜馅的饺子不需要加五香粉等调料粉 。 吃萝卜馅饺子吃的就是萝卜的鲜美 ， 加入这些调料粉 ， 就没“萝卜味”了 。
【萝卜|萝卜别在焯水、加盐了，学会这个方法，包出的萝卜馅饺子太香了】
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