除夕年夜饭必备的10道菜（除夕年夜饭必备的10道菜是哪些）
1、招财进宝白菜福袋
（1）食材准备：大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；
（2）肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋 ， 用筷子朝着一个方向搅拌 ， 搅拌均匀后放置备用；
（3）大白菜清洗干净 ， 切取白菜菜叶部分 ， 放入沸水中煮40秒后捞出 ， 放凉备用 ， 取香菜梗放热水中烫软捞出备用；
（4）菜叶铺开 ， 肉馅放下菜叶中间 ， 包裹成福袋的形状 ， 用香菜梗环绕打结；将白菜福袋放入蒸锅中 ， 大火蒸15分钟即可 。
2、年年有余孔雀开屏鱼：孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜 ， 不仅造型漂亮 ， 有喜庆团圆好意头 ， 而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型 ， 外表华丽又不失味道 ， 做起来又是非常简单 ， 即使是新手厨娘 ， 也一样可以轻松展现哦！
（1）食材准备：鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
（2）鲈鱼去掉鱼鳞 ， 宰杀好并清洗干净 ， 去掉头尾 ， 然后从背部切成小段 ， 注意肚子部分不要切断 。
（3）生姜切片、小葱切段 ， 铺在一个大盘中 。取一只碗 ， 将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽 ， 混合在一起 。切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中 ， 拼成孔雀的形状 。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上 ， 并腌制5分钟 。
（4）蒸锅里放入适量热水 ， 水开后放入鲈鱼 ， 大火蒸10分钟左右 ， 青红辣椒切成圈 ， 装饰在蒸好的鲈鱼上即可 。
3、蒸生蚝
（1）食材准备：生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油
（2）将新鲜带壳的生蚝洗干净 ， 用小刀将肉壳分离后再放入原壳里；之后将生蚝摆放到盘子里；将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟 ， 捞出切段（3cm） ， 然后均匀分别放到生蚝上面；
（3）将大蒜剁成碎末 ， 开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3-5分钟 ， 加入少许盐、生抽、蚝油（味道可以自己调） ， 捞出均匀放到生蚝上面；再加一点小米椒碎末；
（4）蒸锅水开后 ， 将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12-15分钟 ， 开锅放入切好的葱花香菜；然后出锅（生蚝要蹭热吃味道更佳） 。
4、番茄土豆炖牛腩
（1）食材准备：牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶；
（2）冷水放入切好的牛腩 ， 加2勺料酒 ， 2片姜 ， 煮出血沫捞出控干；热锅热油放入辅料 ， 香叶八角等炒香 ， 加入牛腩 ， 下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽 ， 适量水煮沸 。另起锅炒番茄 ， 炒出汤汁加入2勺番茄酱 。
（3）炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中 ， 加入5块冰糖 ， 按煮粥键；40分钟后加入土豆和胡萝卜 ， 再煮1小时左右 ， 出锅前20分钟可加少许盐调味～
5、葱爆羊肉食材准备：羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然
（1）首先大葱斜刀切粗丝 ， 顺便把姜和蒜也切了；锅中烧水 ， 水开后 ， 放入羊肉 ， 焯熟 ， 撇去浮沫 ， 捞出冲温水备用；另起一锅 ， 锅中放适量油 ， 炒香蒜和姜 ， 然后倒入大葱 ， 炒软炒出香味后 ， 放入干辣椒 ， 稍微翻炒几下就可以；
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