轻乳酪蛋糕的做法（怎么做轻乳酪蛋糕）
【轻乳酪蛋糕的做法（怎么做轻乳酪蛋糕）】
1、主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克 。
2、先准备好材料 。
3、把模具里面垫好油纸备用 。
4、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 。
5、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里 。
6、隔水加热 。
7、混合物融化状态，搅拌至无颗粒 。
8、加入蛋黄 。
9、搅拌均匀 。
10、加入过筛的面粉 。
11、搅拌至无干粉颗粒，盆上面盖一块湿布，这样奶油奶酪糊不会结皮，然后放一边备用 。
12、开始打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬 。
13、糖分3次加入到蛋白里打发，最后状态是打成大弯勾状 。
14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀 。
15、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀 。
16、用水浴法，将烤盘装入温水，把模具放入烤盘，再放入预热好的烤箱 。
17、上下火150度，烤60分钟，烤好后不要急着拿出来，过30分钟再拿，冷藏后口感更加好 。
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