虎皮酱凤爪的做法(怎样做虎皮酱凤爪)
【虎皮酱凤爪的做法(怎样做虎皮酱凤爪)】
1、大鸡爪1斤 , 麦芽糖50克 , 桂皮10克 , 香叶5克 , 葱姜蒜干辣椒适量 , 盐5克 , 生抽10克 , 老抽5克 , 蚝油10克 , 香菜50克 。
2、把鸡爪洗干净 , 用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉;
3、清水没过鸡爪 , 加入50克麦芽糖 , 中火煮开后继续煮一分钟 , 捞起控干水份 。
4、放入鸡爪中小火 , 中途翻面后继续炸 , 直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起 。
5、准备一锅水 , 加入桂皮、香叶、鸡爪 , 水要没过鸡爪 , 煮到沸腾关火焖一个晚上 。鸡爪因为吸收了水份 , 中途需要继续加满开水没过鸡爪;
6、第二天把泡发好的鸡爪捞出;
7、锅里少许油 , 葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香 , 下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水 , 大概煮10分钟收汁 , 加入蚝油炒均关火 , 香菜叶、红辣椒圈点缀一下;美味的下饭菜开吃 。
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