发糕|饸烙猪肉臊子的详细配方！发糕

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【发糕|饸烙猪肉臊子的详细配方！】饸饹面是我们北方人的最爱，是一道非常好吃的特色面食之一，面条劲道好光滑，汤汁浓郁醇厚，深受大家的喜欢，饸饹猪肉臊子就是用猪肉加上各种香料粉调料制作而成，每个人的做法都不一样，比例要掌握好。
饸饹面对于我们北方人来做应该都不陌生，相信很多人都喜欢吃，面条劲道好光滑，汤汁浓郁醇厚，我也是很喜欢吃饸饹面，隔几天就要吃一次，有时候有时间也会自己在家做，饸饹面想要好吃面条、汤底和臊子都非常的重要，很多人不知道怎么做饸烙猪肉臊子，下面就来分享一下饸烙猪肉臊子的详细配方。
一、饸烙猪肉臊子制作步骤1、准备食材：前腿肉2斤、葱、姜、黄酒、豆瓣酱、香料粉20克、盐适量、白糖适量、蚝油适量
2、做肉臊子要选择新鲜的有肥有瘦的前腿肉，把肉洗干净把皮去掉，把肥肉和瘦肉分开，切成小丁，葱姜洗干净，姜切末，葱只要葱白也切末。
3、锅里加入一点油，油热把肥肉放进去，煸炒出油脂，把肥肉煸炒出油脂后，把瘦肉丁放进去，翻炒均匀，翻炒至瘦肉变色，加入黄酒翻炒均匀。
4、再加入葱姜翻炒均匀，翻炒出香味，加入酱油翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒均匀，翻炒至油变红亮后加入盐、香料粉翻炒均匀。
5、香料粉是自己用香料打的粉，就是用八角、桂皮、香叶、花椒、草果、肉蔻、小茴香打成的粉，也可以用十三香代替。
6、再加入蚝油、白糖翻炒均匀，加入适量的开水，水没过肉就可以了，大火烧开，转小火炖煮十分钟，汤汁变黏稠就可以了，也可以根据自己的喜好加入豆腐、土豆、胡萝卜等配菜，也是非常的好吃。
二、饸饹猪肉臊子小技巧1、做饸饹猪肉臊子，肉的选择也很重要，最好是选择新鲜的有肥有瘦的前腿肉，做出来口感更好，要把肥肉和瘦肉分开来炒，这样做出来更好吃。
2、做饸饹猪肉臊子可以根据自己的喜好来调味，火候一定要掌握好，要用小火炒制，肥肉、瘦肉都不能炒制太久了，不然肥肉会变焦，瘦肉会柴，影响口感。
3、炒肉臊子的时候，加水一定要加开水，加凉水会使肉变硬变柴，影响口感，炖煮的时候要用小火炖煮，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的配菜，也是非常好吃。
总结：饸饹面也是我的最爱，面条劲道好光滑，汤汁浓郁醇厚，饸饹面想要好吃，肉臊子也是很重要，肉臊子的做法也是有很多种，上面就是我的做法，非常的好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的饸饹猪肉臊子，喜欢吃饸饹的可以试试。

发糕|饸烙猪肉臊子的详细配方！

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