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【蔬菜|春天，这菜正当季，遇见记得别手软，钙含量比牛奶高，别不懂吃】
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三月马上就要结束了 ， 三月月底的气温陆续升高 ， 很多新鲜的蔬菜上市了 ， 绿色的蔬菜需要阳光和雨水 ， 前段时间一直下雨 ， 这几天天天出太阳 ， 导致很多蔬菜生长旺盛 ， 供过于求 ， 蔬菜的价格大幅度下降 。 市面上的蔬菜种类多 ， 比如说莴苣 ， 韭菜和菠菜 ， 绿色蔬菜的维生素含量高 ， 热量非常低 ， 是很多胖子的最爱 。 其实还有一种新鲜的蔬菜 ， 被称为“绿色精灵” ， 钙含量比牛奶高3倍 ， 它就是空心菜 ， 空心菜的根茎和叶子都能做成蔬菜 ， 荤素都能够搭配 ， 天天吃都不会腻 。 很多人吃过素炒空心菜 ， 但是不知道这道蒜蓉腐乳空心菜的做法 ， 现在分享此菜的正确做法 ， 赶快学起来吧 。 春天 ， 这菜正当季 ， 遇见记得别手软 ， 钙含量比牛奶高 ， 别不懂吃 。
【蒜蓉腐乳空心菜的详细做法】食材准备：选购400克空心菜（空心菜是高钙的绿色蔬菜 ， 空心菜的根茎鲜嫩 ， 富含丰富草酸和微量元素 ， 吃起来清爽可口 ， 百吃不腻 ， 可以帮助肠道刮油清肠） ， 选购两块红油腐乳 ， 若干瓣蒜头 ， 若干花生油 ， 猪油一大勺 ， 适量蚝油 ， 生抽一小勺 ， 清水足量 ， 食盐和鸡精少许 ， 其他佐料 。
详细制作步骤：
第一步：购买新鲜的空心菜和配菜 ， 空心菜切除一部分根茎 ， 掐掉叶子和老茎 ， 空心菜反复用清水洗净 ， 空心菜切成段和细丝 ， 这样空心菜更容易入味 。第二步：若干瓣大蒜切成蒜末 ， 两块腐乳放在碗中 ， 加上一些凉白开 ， 用力将腐乳压碎 ， 腐乳会让空心菜吃起来更有风味 ， 增强食欲 。
第三步：炒锅锅底烧油 ， 加上花生油和猪油（猪油炒菜更香） ， 丢入一些蒜末煸炒 ， 将蒜香味炒出来 。
第四步：倒入空心菜梗迅速煸炒 ， 让空心菜梗炒至断生 ， 倒入压碎的腐乳 ， 用锅铲不停地翻炒均匀 。第五步：锅中调入一勺生抽 ， 加上一勺蚝油 ， 还可以加上一些辣椒油或老干妈 ， 出锅前加上食盐 ， 白糖少许 。
第六步：加上鸡精和味精 ， 迅速煸炒40秒（空心菜不要炒太长时间 ， 这样避免空心菜炒出来发黑） ， 出锅 ， 这道蒜蓉腐乳空心菜就做好了 ， 上桌后比肉更受欢迎 。
蒜蓉腐乳空心菜是绿色的健康蔬菜 ， 试试这样炒一盘 ， 风味独特 ， 清爽又解腻 ， 能够提供钙 ， 草酸和多种维生素成分 ， 有效满足一天需要的营养 ， 为成长期的孩子补钙 ， 加快肠道的蠕动 ， 减少肠道疾病的发生 ， 早食早受益 。
春天到了 ， 空心菜刚刚上市 ， 试试这样炒一盘 ， 全家人都爱吃 ， 你们学会这道蒜蓉腐乳空心菜的烹饪技巧吗？（所有图片来自网络）
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