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一年之计在于春 , 春天万物生长 , 正是从蔬菜中摄取营养的好时候 , 人体所需要的营养有很多 , 其中就有叶酸 。 对于青少年来说 , 叶酸就是发育成长的“辅助剂” 。 对于中老年人来说 , 身体随着年龄的增长会逐渐地老化 , 补充叶酸可以提高身体的免疫力 。 对于孕妇来说 , 补充叶酸可以预防贫血、畸形等症状 。 蔬菜中所含的“天然叶酸”更健康 , 也更利于吸收消化 , 今天和大家分享含有5种“天然叶酸”的蔬菜 , 春天补充再适合不过 。
菠菜
【千层菠菜】
1.准备食材:
准备一盆菠菜 , 切成段 , 锅内烧水 , 放入少许植物油、食盐入低味 , 大火烧开以后放入菠菜快速汆煮30秒钟 , 菠菜断生以后倒出来 , 快速用清水冲洗过凉 , 这样可以保持清脆的口感 , 使劲攥干菠菜中的水分 , 放在盆中备用 。
准备几个鸡蛋 , 把蛋清和蛋黄分别打在碗中 , 鸡蛋要多准备几个 , 这样层次更加明显 , 把蛋黄、蛋清分别搅拌打散 。
2.开始蒸制:
准备一个托盘 , 均匀刷上植物油方便脱模 , 把蛋清和菠菜放在一起搅匀 , 倒在托盘里铺平 , 在上下震动几下 , 排出里面的空气 。
烧半锅开水 , 把鸡蛋菠菜放进去 , 先大火蒸3分钟 , 鸡蛋液定型以后取出来 , 把蛋黄淋在上面 , 左右晃一下把蛋黄铺平 , 放回锅中 , 继续蒸2分钟就可以了 。
2分钟以后取出来 , 先用工具把边缘脱离再倒扣出来 , 菠菜翠绿、鸡蛋嫩滑 , 切成小块摆放在盘中 。
3.调料汁:
切点青红椒粒放在碗中 , 加入适量的食盐、鸡粉、香油、生抽 , 倒一点开水搅拌均匀 , 淋在鸡蛋上面 , 一道清香美味的千层菠菜就做好了 。
茴香
【茴香鸡蛋】
1.准备食材:
在盆中打入5个鸡蛋 , 加入食盐2克入底味 , 倒入一点料酒去腥 , 用筷子搅散 。
准备小茴香一把 , 清洗干净 , 切成碎粒和鸡蛋液放在一起 , 继续搅匀备用 。
切点红椒粒、葱花备用 。
2.开始烹饪:
锅内烧油 , 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 , 待油温升至6成热 , 倒入鸡蛋液 , 用勺子轻轻地推动 , 保持中火 , 鸡蛋处于半凝固状态时 , 把鸡蛋扒在一边 , 放入葱花翻炒出香味 , 一面凝固以后翻过来煎另一面 , 这样葱香才能充分和鸡蛋融合 , 像煎蛋饼那样 , 来回多翻几次 , 鸡蛋液全部定型以后 , 用勺子炒散 , 倒入红椒粒快速翻炒一会儿 , 淋入一点芝麻香油 , 一道简单美味的茴香鸡蛋就做好了 。
芦笋
【白灼芦笋】
1.准备食材:
准备一把芦笋 , 从中间切开 , 根茎的地方粗纤维比较多 , 用削皮刀刮一刮 , 吃着口感更好 。
切点葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起 , 用清水泡上防止脱水 。
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