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最近这段时间 ， 又开始了居家模式 。 大人在家办公 ， 孩子在家上网课 ， 我也开启了一日三餐围着厨房转的生活 。
晒一晒我家今天的午餐 ， 虽然没有大鱼大肉 ， 但是也算营养搭配 。 都是一些快手家常菜 ， 好做好吃 。
一 ， 鱼香肉丝
【食材】猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、白糖、盐、香醋、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、姜、蒜、葱
【具体做法】
1 ， 猪肉洗净 ， 切成细丝 。 木耳泡发 ， 洗净后也切成丝 。 再准备一段胡萝卜和一个青椒 ， 也分别洗净 ， 切丝备用 。
2 ， 肉丝用清水抓洗两遍 ， 去除腥味 。 攥干水分后加少许盐入味 ， 少许老抽上色 ， 充分抓匀 。 再加入半个鸡蛋清和一勺淀粉再次抓匀 ， 放在一边 ， 腌制十分钟左右 。
3 ， 小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、半勺淀粉、2勺清水 ， 充分搅拌均匀调成鱼香汁 。 因为成品的口感是酸甜味的 ， 所以这里白糖和醋的比例要高一些 。
4 ， 热锅凉油 ， 将腌好的肉丝倒入锅中 ， 大火快速滑炒 ， 将肉丝快速炒熟盛出备用 。
5 ， 锅里再加少许油 ， 加豆瓣酱、葱段、姜丝、蒜末 ， 小火炒出酱香味 。
6 ， 倒入胡萝卜丝和木耳丝 ， 大火将其炒软 。
7 ， 接下来将青椒丝和炒熟的肉丝倒进来 ， 再把调好的鱼香汁也倒进来 ， 大火快速翻炒收汁就可以出锅了 。
这道菜肉丝是加盐腌过的 ， 生抽、豆瓣酱也都是有咸味的 ， 所以炒菜的时候就不需要再加盐调味了 。
二 ， 香煎豆腐炒白菜
【食材】老豆腐、小白菜、姜、蒜、盐、鸡精
【具体做法】
1 ， 老豆腐一块 ， 切成厚片 。 小白菜洗净 ， 沥干水分后切成段 。
2 ， 热锅凉油 ， 倒入豆腐 ， 中小火煎至表面金黄 。 然后加入姜丝和蒜末炒香 。
3 ， 倒入小白菜 ， 大火快速翻炒至白菜断生 ， 加盐和鸡精调味 ， 大火再次翻炒均匀就可以出锅了 。
小白菜和豆腐搭配 ， 清爽营养还补钙 ， 这个季节吃正合适 。
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