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大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花蛤 。 肉味鲜美、营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理
2、 今天刘嫂就来分享一下“花甲营养吃法”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花甲、料酒、食盐、香油、香菜、小葱、生抽、蚝油、小米辣、大蒜、生姜、水淀粉
4、先把花甲倒入大盆中 ， 放一小勺食盐 ， 几滴香油 ， 然后把花甲晃晕 ， 晃个两分钟左右 ， 晃晕的花甲更容易把泥沙吐出来 ， 然后放入凉水 ， 浸泡一个小时左右 。 泡的时间到时 ， 放到流水底下多冲洗几遍 ， 把泥沙彻底冲洗干净 ， 买花甲要买肥美一点的 ， 口感好
5、再把花甲倒入锅中 ， 锅边淋入一勺料酒 ， 开大火 ， 盖上盖子 ， 把花甲的口烧开 。 口全部张开后把花甲盛出来 。 没有放水 ， 花甲也烧出很多水了 。 热锅倒油 ， 放入姜蒜片、小米辣一起下锅爆香 ， 再放入少许蚝油、生抽 ， 再次炒香
6、炒香后倒入煮花甲的原汤 ， 炒花甲就要吃它的原汁原味 ， 花甲本身就很鲜 ， 味精也不需要放了 ， 盐也不需要放了 ， 里面调料都是咸的 ， 然后淋入少许水淀粉勾芡 ， 再把花甲倒进来翻炒 ， 然后放入小葱和香菜 ， 炒匀就可以出锅了 ， 这样做的花甲营养不流失 ， 花甲吃起来特别鲜嫩
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【花甲|炒花甲最忌直接焯水，海边人都是这样做的，鲜嫩肥美，干净无沙】
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