也会学到三角糖（berlingots）、夹心巧克力、司康饼、圣奥诺雷泡（saint-Honoré）、布列塔尼油酥饼（sablé breton）以及可露丽（cannelé）的制作方法 。 在这本书中 ， 我将向读者传授我所有的秘诀和建议 ， 目的是让大家循序渐进地掌握初学及进阶中所必需的要领 。
制作糕点需要耐心 ， 需要先花费时间钻研、布置、准备 ， 之后才能尽情享受制作糕点的乐趣 。 我们每个人都拥有丰富的经历 ， 每个人都是不同的个体 。 其实 ， 魔法食谱并不存在 ， 只能说每一份食谱都很迷人！只要我们敢于尝试 。
时至今日 ， 每当我制作海绵蛋糕或摩卡蛋糕时 ， 我仍然会像第一次制作糕点那样惊叹 。 我依旧惊异于膨胀的泡芙和上色的焦糖 。 尽管糕点的制作非常严谨 ， 但它的香味、色泽、质地、味道、外形等都是那样的有趣而丰富 ， 带给人满满的惊喜 。 糕点就应该被细心品尝 ， 更应该被拿来分享！
星际甜品大师亮点
1.全面细致的甜品制作圣经：全书由13个部分组成 ， 分为基础用具及食材、法式挞皮、特色糕点、蛋糕面团、冰激凌甜点和糖果巧克力等 。 从基础的面粉、糖、烘焙工具的选择讲起 ， 再到折叠手法、巧克力调温法、水浴法等 ， 囊括了制作过程全阶段和所需技法 ， 教你从零开始制作甜品 。
2.从易到难 ， 详解经典配方：书中收录500多个甜品食谱与精美成品图 ， 从简单的可丽饼到高阶的花样点心 ， 从基础的面团、奶油制作到复杂的组合型甜品 。 光是面皮就有甜酥面皮、法式挞皮和千层面皮 ， 奶油则分成吉布斯特奶油、甘纳许、萨芭雍、翻转奶油和卡仕达奶油 ， 作者一一对比详解 。
3.全彩步骤图 ， 明晰易学：什么是沙粒质地、泡沫质地或奶油质地？怎么让面皮和模具贴合？蛋清要打发到什么程度？文字难以传达清楚的信息 ， 作者贴心地配上图片 。 书中收录超过400张彩色步骤图 ， 直观展现制作过程 ， 让读者轻松理解常用术语和技法 ， 进阶甜品达人 。
4.关键小贴士 ， 提升品质：全书附有100多条烘焙小贴士 ， 包括烘焙中的各种经验、妙招、值得注意的事项 。 比如水果小火慢炖风味更佳 ， 梨和巧克力是灵魂组合 ， 朗姆酒代替水能让糖浆的味道更加浓郁等等 。 这些是作者从业30余年的烘焙经验汇总 ， 值得每一个甜品爱好者收藏 。
5.专业作者背书：作者埃迪·班纳姆是当代知名糕点大师 ， 曾任巴黎丽兹酒店、巴黎克里雍大饭店、巴黎乔治五世四季酒店的甜品主厨 ， 现任职于法国巴黎凡尔赛宫旁的米其林餐厅Trianon Palace 。 他还曾摘得2004年法国MOF工艺师大奖桂冠 ， 后于2015年被Lebey指南评选为年度甜点师 。
【牛奶|这里有500多个配方，一天做一款都是爆品，做烘焙的赶紧收藏了！】
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