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自家腌过咸菜的人都知道 ， 双手碰到盐水中会让皮肤变得异常瘙痒 ， 于是乎就要用手去挠 ， 越挠越痒 ， 越痒越挠 ， 真烧心！如果我们直接用双脚泡在这盐水之中 ， 可能会更痒 ， 然后就去抓脚、抠脚丫、搓脚 ， 那脚皮哗啦哗啦地往下掉 ， 脑补一下就会觉得恶心！
用“触目惊心”和“令人作呕”来形容今年315晚会曝光的“老坛酸菜”制作工艺一点都不为过 。 “触目惊心”的是现场的环境脏乱差；“令人作呕”的是那一个个抠脚大汉用他们那温润的双脚踩在被盐腌制的酸菜之中确实“痒”得慌！
更让我们感到不可思议的就是这个商家竟然玩起了“双标” ， 企业自建的标准化酸菜腌制池里出来的酸菜只供出口 ， 给食品企业代加工的酸菜却来自于“土坑酸菜” ， 怪不得现在有些人会觉得“外国的月亮就是圆” 。 即使外国人喜欢吃我们中国的酸菜 ， 我们把好品质的酸菜运输出去是无可厚非的 ， 但是我们泱泱大国14亿多的人口难道就应该要吃这“酸爽劲大过头”的土坑酸菜吗？凭什么？为什么？
在谈到“古法炮制”的时候 ， 会情不自禁地感觉到这个词有些“高大上” ， 脑子里也会不由自主的联想到这样的画面：辛勤和智慧的劳动的人民正在用手、用脚 ， 用传统的木制、石制工具通过一道又一道不传外人的“秘密工序\"制作着好吃又营养的产品 。 之前的我经常到处和朋友吹嘘自己花几块钱就能吃上真正“古法炮制”的酸菜 ， 然而现在的我竟然开始怀疑自己究竟有没有吃过“古法炮制”的酸菜 ， 哪怕一片酸菜也好！
但是我依然很骄傲和自信 ， 毕竟我是真的吃过“古法炮制”的豆腐和“古法炮制”的辣椒酱 ， 因为小时候奶奶就用石磨这样磨过 ， 磨呀磨呀磨呀 ， 磨出好味道 。 我很纠结 ， 纠结的是现在能看到的石磨 ， 究竟是用来“古法炮制”用的 ， 还是展示用的？多年后的我已经傻傻分不清楚了 。
我们喜欢古法炮制的产品 ， 毕竟这样做出来的产品好有好的道理 ， 所以确切的来说这次我们感到“触目惊心”和“令人作呕”的或许并不是他们“用脚踩酸菜” ， 毕竟“用脚踩”这种古老方式在很多产品生产中确实一道不可或缺的工艺 。 比如：
一：葡萄酒爱喝葡萄酒的人很多 ， 而国外一些好的葡萄酒并不是通过机器来压榨的 ， 而是直接用人脚去踩压的 。 因为机器在破皮的时候会将葡萄里面的籽一并给碾碎 ， 这样生产出来的葡萄酒会略带一些苦涩味 。
用脚反复地去踩压成熟的葡萄酒不会把葡萄籽弄碎 ， 使得发酵后的葡萄酒口感更醇厚！说句实话 ， 看到人用双脚踩在葡萄上 ， 那红红的汁液流淌在他们的脚上 ， 也是没有什么胃口的 。 与其说这样是“踩葡萄”不如说是“葡萄汁泡脚”更为恰当 。
二：腌榨菜腌制榨菜和腌制酸菜看似是一个道理 ， 其实是各有不同的 。 记得农村里有些人家在二三月将田地里的菜头采摘回来放到地窖或者菜池中 ， 通过一些工艺让它们发酵 ， 同时为了菜头的均匀发酵就会用脚将菜头踩平 ， 一二三 ， 用力踩用力蹦 。
这样没有什么不妥 ， 毕竟人家还是穿了干净的胶鞋！
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