牛肉|春天挖荠菜,多去这5个地方挖,不用多久满载而归,回家包饺子吃

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初春季节 , 各种野菜趁着好天气铆足了劲地钻出地面 , 荠菜在所有野菜中可算头茬 , 别看这路边随处都能长得小野菜 , 营养价值却一点也不低 , 味道也鲜甜没杂味 。 初春是荠菜最鲜嫩的时候 , 这时总能在路边看到三三两两的人在挖荠菜 , 挖好的荠菜回家清洗干净 , 过水后切碎 , 与剁好的肉泥调成饺子馅 , 下锅煮熟 , 咬上一口 , 味道清香怡人 , 浓浓的春天味儿在口中迸发 。

想吃荠菜一般都是自己到田野里挖 , 大街上也有人卖荠菜的 , 不过直接买来吃还是少了亲自挖野菜的那种乐趣 。 荠菜也不难找 , 田野、草地、路边甚至墙根到处都有它的身影 , “满庭田地湿 , 荠叶生墙根”从白居易这句诗就能看出荠菜的顽强生命力 。 尽管荠菜对生长环境的包容度高 , 但大家如果想找到成片的荠菜 , 还得需要一些小窍门 , 和家人朋友挖荠菜时多看看这5个地方 , 花费不了半天功夫 , 仅一两个小时就能满载而归 , 回家包上一锅荠菜饺子 , 岂不美哉 。

一、刚出苗的小麦田北方地区10月左右会种植小麦 , 荠菜的种子也会随之进入土壤 。 冬末春初 , 喜阴凉环境的荠菜 , 零度以上的温度就能让它抽出新芽 , 加上种植小麦的土壤中一般会有肥料 , 丰富的营养物质让荠菜借势蹭蹭的往上窜 , 在麦苗中混杂着 , 味道肥嫩鲜美 。 不过我们在麦地里采摘荠菜时 , 注意不要破坏了别人的麦田 。

二、玉米杆地荠菜春、夏秋都有 , 玉米地简直是喜阴凉的荠菜的地盘 , 无论是春季半高的玉米地 , 还是秋天收获后的玉米地 , 玉米杆和叶子降低了阳光与土壤的接触面积 , 土壤中水分不易蒸发、存留量高 , 加上玉米秸秆腐败后还有一些微量元素能够为荠菜提供养分 , 充分吸收了养分的荠菜在玉米杆地长势喜人 , 遍地都是 。

三、半阴的田埂、山坡荠菜处在阴凉潮湿的环境时长势更好 , 由于地势和太阳轨迹的原因 , 朝北的田埂、山坡接受阳光照射的时间短 , 温度较朝南的山坡更低 , 另外较短的日照时长能让土壤中保留大量水分 , 这样的温度和水分是荠菜的心头好 , 当其他杂草还在等待温度提升时 , 大片的荠菜已经在这里舒展叶片了 。

四、长满杂草的路边以往大家看到路边的杂草堆总是不屑一顾 , 但它却得到了荠菜的偏爱 。 其实杂草遍布就已经说明了土壤的条件较好 , 像那些一颗草都不长的“瓷实”路边 , 水分少、土壤颗粒紧实 , 这样的土地一般需要翻耕疏松土壤再浇水来恢复活力 , 才能长出荠菜 。 看见长满了杂草的路边 , 可以停下来扒开来看看 , 荠菜可能就藏在这些杂草中 。

五、土壤肥沃的果园冬天一过 , 蓄力已久的荠菜破土而出 , 果园里更是成片 , 一是因为果园土壤肥沃疏松 , 土壤颗粒间空隙大 , 荠菜的根系能够充分的吸收氧气 , 二是秋天掉落的树叶果子腐化后把土地喂养的十分肥美 , 还有一些果树高大繁密 , 为喜阴凉的荠菜遮住许多阳光 , 到了果园都不用起身 , 蹲着不一会儿就能挖一大筐荠菜 。

——老井说——春天的荠菜最为鲜嫩 , 想要留住春天的独特美味 , 可以把挖来的荠菜洗净后焯水 , 晾凉后团成大小均匀的圆团 , 装入保鲜膜内放到冰箱的冷冻室里 , 随时都可以拿出来食用 , 无论是包饺子还是蒸包子 , 都是很不错的食材 。

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