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导读:
人不管走到哪一步 , 总得找点乐子 , 想一点办法 。 是的 , 美食就是我找的乐子 , 想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
以前没去过四川之前 , 觉得川菜应该都是辣的 , 后来在成都待了3个月以后 , 发现他们很多的家常菜其实是不辣的 , 而且有2道菜 , 当地人特别喜欢吃 , 一道是凉拌折耳根 , 一日三餐见到最多的菜没有之一 , 一道就是我现在将要讲的一道煮菜 , 这个两个菜可以说是四川家常菜的天花板了 。
折耳根除了云贵川的人 , 很多人都吃不太习惯 , 但是接下来说的煮青菜 , 受众就比较广了 。 江西小伙在四川学的家常菜 , 一切一煮 , 捞出来就能吃 , 真香啊!平时做饭怕麻烦的 , 可以试试这道菜 , 这个家常菜的主料叫儿菜 , 它也有其它的名字 , 比如超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜等等 。
这个儿菜 , 在四川的地位 , 就像是红菜薹在武汉人心中的地位 。 冬春两季是吃儿菜的最佳时间 , 一般的烹饪方式 , 就是煮或者是炒 , 这个菜它含有大量的营养物质 , 富含钙、铁、磷、维生素等 , 特别值得一提的是 , 儿菜的钙含量相当的高 , 为此它也被人称之为“高钙菜” 。
【火锅|江西小伙在四川学的家常菜,一切一煮,捞出来就能吃,真香啊】
春季 , 天气干燥 , 人特别的容易上火 , 这“高钙菜”要多做给家人吃 , 清甜爽口解油腻 , 早吃早受益 。 儿菜果实非常的饱满 , 而且口感很柔软 , 带着少许的苦味 , 如果烹饪得当 , 反而吃到的是 , 那种微甜 , 对于喜欢上火的人来讲 , 儿菜是春天难得的佳蔬 , 既可以防止皮肤和嘴唇干裂 , 同时又能补水 。
儿菜的搭配 , 最好是和腊肉搭配 , 那种香味交融在一起 , 让人食欲大开 , 给大家做的这个儿菜 , 就是用腊肉来做 , 名为农家腊肉煮儿菜 , 大家感兴趣的不妨看一看 。
【农家腊肉煮儿菜】主料:腊肉1块、儿菜5个、姜丝
辅料:鸡粉
【做法】
第1步:腊肉洗净 , 把它切成块 , 这里我们可以选择那种 , 肥肉多一点的 , 这样煮出来的汤汁会变得浓白 。
第2步:儿菜清洗干净 , 把它切成块 , 你也可以稍微地切得厚一些 , 儿菜很容易熟 , 煮的时候不用担心它夹心的问题 。
第3步:锅里放入少许的植物油 , 把我们切好的腊肉放进去 , 炒至透明色 , 放入姜丝 , 加入适量的开水 。
第4步:开大火开始煮 , 腊肉可以让它先煮 , 把它的香味完全煮出来 , 这个时候我们再放入准备好的儿菜 。
第5步:煮至儿菜变深绿色 , 这个时候放入少许的鸡粉调味 , 就可以直接上桌了 , 当然不吃鸡粉的也可以不用放 , 腊肉有盐分 , 一般不需要再放盐了 。
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