江南一带历来是富饶之地 ， 人们生活优裕 ， 在饮食方面也有更好的条件去求精求细 ， 追求味觉和视觉的享受 ， 因此江南美食众多、小吃丰富 ， 各式各样的江南味道 ， 令人流连忘返、回味无穷 。
1、生煎包
提到生煎 ， 很多人都会在前面加上一个前缀——上海 。 生煎起源于元代 ， 在明清时期盛行于江南地区 ， 而上海于上世纪30年代开始进行商业化经营 ， 此后风头渐渐压过其他地区 。 到了现在 ， 许多地方的生煎包子店往往要挂着“上海生煎”的牌子来招揽客户 ， 如此方显得正宗 。
江湖上 ， 习惯把生煎分为两派——清水派与混水派 。 “混水生煎”也被称为老式生煎 ， 做法为苏北做法 ， 使用半发面 ， 以鲜猪肉加肉皮冻为主 ， 特色为皮薄、底脆、汁浓、肉紧 ， 开口朝下（以求有汤） ， 如今在沪上大名鼎鼎的小杨生煎即为此派 。
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2、蟹壳黄
蟹壳黄创始于20世纪20年代初期 ， 采用油酥面加酵面制坯 ， 做成扁圆形饼 ， 饼面粘上一层芝麻 ， 贴在炉壁上经烘制而成 。 馅料有咸有甜 ， 咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等 。 因饼形似蟹壳 ， 熟后色泽如蟹壳背一样深红 ， 所以称为"蟹壳黄" 。
3、锅贴
在上海宁从小吃到大的点心中 ， 锅贴绝对是爱到心坎里的早饭经典！有腰有臀的锅贴 ， 臀部焦硬 ， 咬一口脆爽 ， 腰部绵软 ， 浸润着肉汁 ， 肉馅和皮子浑然一体 ， 嗲嗲的让人欲罢不能！上海人吃锅贴还讲究 ， 一定要趁热吃 ， 趁着刚出锅的那口热乎劲儿 ， 轻轻咬开,慢慢吮吸,油脂混着肉香,回味无穷!
4、无锡酱排骨
提到无锡 ， 相信绝大部分人第一个会想到酱排骨 ， 作为无锡本帮菜的代名词 ， 酱排骨早已和清水油面筋、惠山泥阿福并列成为无锡的三大名产而闻名世界 。 大热纪录片《舌尖上的中国》 ， 其中一节讲到无锡酱排骨 ， “虽然不是蔗糖产区 ， 无锡人却执著地选择了‘甜’ ， 当地人认为 ， 酱排骨最能代表无锡的美食 ， 除了在选料和烹饪方法的讲究 ， 最富盛名的 ， 还是它浓重的偏甜口味……传统做法里 ， 食糖几乎占到排骨重量的十分之一 ， 这在中国其他地区的吃客们看来 ， 实在难以想象 。 ”
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5、盱眙小龙虾
在江苏淮安 ， 有一道非常著名的经典小吃 ， 那就是盱眙小龙虾 。 不到盱眙 ， 不会知道龙虾在盱眙的地位 。 每年的6月12日将会在这里定期举办的传统节日盱眙国际龙虾节 。 每一年 ， 龙虾爱好者会聚集于此 。 几万人在龙虾广场吃着龙虾 ， 看着歌舞表演 。 盱眙人用了18年的时间将龙虾做成了红彤彤的城市标签 。
以独特香料烹制的盱眙小龙虾香气浓郁 ， 味道鲜美 ， 值得一尝 。 麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮 ， 令人欲罢不能 ， 吃后余味不绝 ， 绕手三日 ， 叫人毕生难忘 。
6、阳春面
上海、苏州、扬州一带 ， 只要提起面条 ， 都少不了阳春面的一席之地 。 所谓“阳春面” ， 原指一种不加任何浇头的汤面 ， 称“清汤光面” ， 是旧时最大众化的面点之一 。 后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼 ， 有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字 ， 改称为“阳春面” 。 阳春面讲究汤料 ， 一大碗面 ， 葱翠清汤青青白白 ， 一抹面条排列整齐 ， 如美女秀发一样惹眼养眼 。 阳春面的汤很鲜 ， 但又绝对不是味精、鸡精之类的作用 。
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