泡面|120元1斤的天价肥肠,爽脆多汁的口感,让人吃完根本停不下来!

泡面|120元1斤的天价肥肠,爽脆多汁的口感,让人吃完根本停不下来!

文章图片

泡面|120元1斤的天价肥肠,爽脆多汁的口感,让人吃完根本停不下来!

文章图片

泡面|120元1斤的天价肥肠,爽脆多汁的口感,让人吃完根本停不下来!

文章图片

泡面|120元1斤的天价肥肠,爽脆多汁的口感,让人吃完根本停不下来!

文章图片

泡面|120元1斤的天价肥肠,爽脆多汁的口感,让人吃完根本停不下来!

不知道有多少人喜欢吃肥肠 , 通常外面卖的肥肠都是几十块一斤 , 算得上是比较贵的 , 但是这位大叔卖的肥肠那才叫天价 , 120元一斤还要涨价 , 不尝不卖你们敢信吗?我们一起来看看这120元的赔偿究竟是有何特别之处 。

这里便是大叔的后厨 , 拿出提前调配好的酱汁 , 全部倒进更大的盆里面 , 混合进白砂糖、蜜糖、辣椒面等等 , 用打蛋器将食材全部搅拌均匀 。 这就是制作肥肠的主要酱料 , 好不好吃全靠它 , 这可是大叔的独家秘方 。
之前有人想花1万元购买 , 大叔嫌少直接拒绝 , 当然这句话只是说相而已 , 毕竟是独家秘方怎么能轻易告诉别人呢?酱汁做好之后分成几大盆往里放入早上买回来的肥肠 , 确保酱汁能淹没整盆肥肠 , 这样味道才会均匀更加香 。

等待腌制一个小时之后 , 酱汁也完全渗透进肥肠中 。
大叔从厨房中拿出来放到桌子上 , 准备就绪就可以开始下一步操作 。 然后将肥肠一把倒在铁板中 , 上面慢慢冒起些许青烟 , 锅底的酱汁咕噜咕噜冒着气泡 , 滋滋冒油的声音一听就十分缠绵 。 这时候大叔双手都拿着镊子 , 慢慢翻动着铁板上的肥肠 , 在不断来回翻滚之后底下的肥肠已经开始变得焦黄 , 油脂也越来越多 , 不过都会自行流到边缘的凹槽 。

油爆的声音听着特别奇妙 , 这些肥肠个头也很大 , 大概有两个手指头般粗大 , 每个都很像杏鲍菇 , 当我仔细一瞧发现肥肠中间有层肥肉 , 油脂就是从这里溢出来 , 经过爆炒之后并不会油腻 , 反而呈现爽脆多汁的口感 , 让人越吃越上瘾根本停不下来 。

不到10分钟时间 , 肥肠全部变成焦黄色 , 独特的香味飘散出来 , 光闻着都让人口水直流 , 实在是太香了 。 这位大叔也是很能干的 , 之前一直做卖肥肠的工作 , 由于常年累月站着干活 , 导致腰部经常疼痛得很厉害 , 有时候躺下来睡觉都不能翻身 。

因此前年就关店歇业六个月回老家休息 , 也顺带去医院治疗腰疼的毛病 , 直到去年五月份才过来开门营业 。 即便是店铺关门这么久 , 可是仍然有熟客念叨 , 一开店就有食客纷纷来排队 , 完全不愁生意会面临惨淡的局面 。

接着将肥肠扒拉到半边 , 堆积成一个小山的模样 , 一个个夹起来放进盆里面 , 足足装了两大盆真的特别多 。 随着生意越来越火爆 , 大叔也不光卖肥肠 , 猪肚同样经过酱汁浸泡后 , 直接放进铁板上开始煎 。 这些猪肚都是没人要的边角了 , 上面有厚厚一层肥肉 , 不会处理的人拿回家做出来的口感特别洋 , 因此才会没多少人购买 。
大叔见状觉得太可惜 , 连夜跟肉贩商量好价格 , 以最低价格购买回店铺中 。
经过腌制后再坚守 , 做出来的猪肚十分爽脆 , 时刻吃完都是流连忘返 。 如果不是价格太贵 , 他们都想天天能吃到猪肚 , 等待猪肚煎至两面金黄之后 , 就得用锋利的剪刀剪开分成小块状 , 这样便于来回翻滚 。



水分蒸干之后夹起来放到铁板边缘 , 依旧是堆成小山的模样 , 看半天已经胃口大增 , 一斤售卖120元也是很便宜 , 每次开店到关门都有人排队吃 。 如果到时候卖完了 , 直接送一张5折优惠券 , 这也是生意火爆的原因之一 。

推荐阅读