【食材|初春天冷，炖了一锅“红油焖锅”，不值钱，热腾腾香得很，过瘾了】
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初春季节 ， 天气还是乍冷乍寒 ， 时不时来几天“倒春寒” ， 冻的刚换下冬装的人瑟瑟发抖 ， 老话说的“春捂秋冻”真是一点也不假 。 这时候来一些热气腾腾 ， 香辣可口的菜还是很受欢迎的 。
分享一道“红油焖锅”的做法 ， 用五花肉、鸭血、白玉菇、粉条、腐竹、面筋这6样普通便宜的食材 ， 用不了多长时间 ， 就能做出来一锅大家都很爱吃的“红油焖锅” ， 香辣过瘾 ， 荤素搭配 ， 营养丰富 ， 做法分享给大家 。
红油焖锅所用食材：五花肉、粉条、腐竹、面筋、鸭血、白玉菇适量 ， 葱、姜、麻辣香锅调味料、盐适量 。
1、先烹饪白玉菇 ， 菇类含水量比较高 ， 需要用油或者干煸才能散发出真正的香味 。 干净的锅烧热 ， 加入杏鲍菇小火煸炒出部分水分 ， 散发出香味盛出备用 。
2、锅中少许油 ， 将煮好的五花肉切片倒入锅中 ， 煸炒出油脂 ， 将五花肉炒熟炒香 。
3、将煸炒过的白玉菇倒入锅中 ， 转大火 ， 加入葱段、姜丝翻炒 。
4、加入没过食材的热水 ， 加入适量的麻辣香锅调味料和少许盐 ， 也可以用火锅底料 ， 大火煮开 。 麻辣香锅底料推荐一种我家常备的 ， 价格不贵 ， 味道很正 ， 可以做很多菜 ， 是一款百搭的调味料 。
5、加入鸭血 ， 泡发的腐竹和面筋 ， 盖上锅盖 ， 焖煮5分钟 。
6、最后将泡发后的粉条倒入锅中 ， 继续焖煮5分钟即可出锅装盘 。
——老井说——这道菜并不是“一锅烩” ， 根据不同的食材是要有不同的烹饪顺序的 ， 需要提前处理的食材要处理好再入锅 ， 肉类也要先烹饪 ， 如这道菜中的五花肉 ， 要煸炒出油脂以后 ， 再加入其它食材烹饪 ， 香味就会浓郁很多 ， 五花肉也会肥而不腻 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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