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春天是很多人最爱的季节 ， 因为是一年的开始 ， 小草冒出嫩尖 ， 花儿都争相开花 ， 气候变得暖和起来 ， 一阵阵的春风吹得人特别舒服 ， 这个时候就会上市一些新鲜的蔬菜 ， 这种蔬菜有“春季第一鲜”之称 ， 它就是韭菜 ， 很多人用来炒鸡蛋 ， 常常用来当配菜 ， 闻起来非常香 ， 怎么吃都不会腻 。 今天分享一道适合春季食用的菜肴——韭菜豆皮炒胡萝卜丝 ， 菜肴热量很低 ， 鲜嫩又可口 ， 现在吃正当季 。 许多人没有吃过这道韭菜豆皮炒胡萝卜丝 ， 到底要如何烹饪这道菜肴？仔细看一看吧 。 春天正吃此菜 ， 搭配这两样炒一盘 ， 营养又解馋 ， 全家人都爱吃 。
【西兰花|春天正吃此菜，搭配这两样炒一盘，营养又解馋，全家人都爱吃】
【韭菜豆皮炒胡萝卜丝的详细做法】准备食材：选购豆皮80克左右（豆皮是常见的优质豆制品 ， 南方人管它叫千张或百叶 ， 适合炒着吃或凉拌 ， 买回来用冷水浸泡 ， 这样豆皮不会变质） ， 选购半根胡萝卜 ， 选购韭菜一小撮（韭菜要选择叶子很新鲜嫩绿 ， 根茎短一些的 ， 这样的韭菜鲜嫩 ， 闻起来特别香） ， 食盐少许 ， 清水足量 ， 花椒粉半勺 ， 食用油若干 ， 味极鲜少许 ， 原味酱油少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好豆皮 ， 韭菜和胡萝卜 ， 豆皮切丝焯烫 ， 掌握韭菜豆皮炒胡萝卜丝的顺序 ， 难度适中 。
烹饪步骤：
步骤1：准备好几种配菜备用 ， 将豆皮清水漂一会儿 ， 豆皮切成若干细丝 ， 锅中煮两碗清水 ， 煮沸倒入豆皮丝煮一煮 ， 捞出沥干水分 ， 这样豆皮口感好 ， 去掉原本的豆腥味 。步骤2：韭菜切除老茎 ， 洗净切成小段 ， 胡萝卜去皮洗净 ， 胡萝卜切成若干细丝 ， 准备好豆皮丝 ， 胡萝卜丝和韭菜 ， 开始烹饪这道韭菜豆皮炒胡萝卜丝吧 。
步骤3：炒锅锅底加上一些食用油 ， 烧热放入胡萝卜丝炒至断生 ， 放入一些豆皮丝翻炒一会儿 。
步骤4：加上少许味极鲜和原味酱油 ， 加上少许清水增强口感 ， 调入少许花椒粉 ， 倒入一些韭菜段 ， 快速将韭菜炒至变软 。
步骤5：出锅前调入一些食盐 ， 鸡精或味精半勺 ， 迅速将食材炒均匀 ， 关火 ， 出锅摆盘 ， 这道韭菜豆皮炒胡萝卜丝就做好了 。
烹饪小贴士：韭菜豆皮炒胡萝卜丝是特别家常的菜肴 ， 食材要选择新鲜的 ， 豆皮要切丝焯烫 ， 韭菜要洗净切成段 。 这菜需要提前炒胡萝卜丝 ， 后放入豆皮丝 ， 加上味极鲜和酱油 ， 加上少许清水 ， 最后放入花椒粉 ， 等待韭菜炒至变软 ， 最后给菜肴调味 ， 出锅 。
韭菜是春季第一鲜的蔬菜 ， 香味独特 ， 搭配这两样炒一锅 ， 好吃又好看 ， 吃起来很解腻 ， 胜过吃大鱼大肉 。 你们吃过这道韭菜豆皮炒胡萝卜丝吗？（所有图片来自网络）
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