孙毅
【应选|选酸奶，看成分别看价格】超市的酸奶琳琅满目 ， 有果粒的、咖啡的、燕麦的 ， 有零脂的、零糖的、零添加的 ， 有日式的、丹麦式的、老北京的……价格更是高低不一 ， 从两块钱一盒到十几块钱一盒 。 酸奶到底应该怎么选？贵的营养价值就高吗？
普通家庭应选中端酸奶 。 乳业分析师宋亮介绍 ， 酸奶的价格跟配料成本关系不大 ， 而由供求关系决定 。 国外的酸奶是一个日常消费品 ， 没有高端、超高端等概念 ， 差别在是否有机、是否草饲等 ， 且价格差异不大；在国内 ， 酸奶除了日常消费 ， 还出现了功能型产品——各种零添加或特定菌种添加 ， 还有时尚零食型 ， 针对女性或儿童等 。
宋亮建议 ， 普通家庭选择中端酸奶即可 。 低端奶可能使用了复原乳 ， 品质差一些；中端奶大部分是生牛乳 ， 品质更高 。
酸奶价格并不反映营养价值 。 中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红认为 ， 酸奶的价格并不反映其营养价值 。 “选择什么样的酸奶 ， 完全因人而异 ， 看个人的生理需求、医疗需求、肠道耐受性、经济承受力等 。 ”范志红说 ， 如果买酸奶是为了补钙补营养 ， 选蛋白质性价比最高的；如果为了好喝过瘾 ， 选脂肪含量高 ， 糖含量中等(100克中碳水化合物9到12克)；如果为了低糖无糖 ， 可选碳水化合物含量低(每100克中碳水化合物4到9克)；如果为了补充某些益生菌 ， 选有益生菌说明和活菌数量 ， 且有冷藏条件、较新出厂的；如果为了价格合算 ， 直接买奶粉、菌种和酸奶机自己做酸奶最合算；如果身体没有任何限制 ， 就按自己觉得最愉快的方式选 。
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