广东省|梅州盐焗鸡最为有名，是广东粤菜的代表菜式之一
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盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食 ， 属于客家菜 ；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ， 现已成为享誉国内外的经典菜式 ， 原材料是鸡、盐和盐焗粉等 ， 制法独特、味香浓郁、皮爽肉滑、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉咸香、口感鲜嫩 ， 别有风味 。
2015年 ， 盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录 。
盐焗鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关 。 智慧的客家人在“逃亡”、迁徙过程中将宰杀后的家禽 ， 放入盐包中 ， 以便贮存、携带 。 鸡肉营养丰富 ， 滋补身体 ， 等到要食用时 ， 直接蒸熟即可 ， 保留了鸡肉原汁原味的鲜香 。 这种菜肴客家人家喻户晓 ， 是每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴 。 为方便烹调 ， 适应大量生产 ， 经客家厨师不断改良创新 ， 创制出另一种风味的东江盐焗鸡 。
梅州盐焗鸡最为有名 ， 是广东粤菜的代表菜式之一 ， 用当地特产的“三黄嫩鸡”烹制 ， 十分难得 。 2014年88日 ， 中国食品工业协会授予广东省梅州市梅县盐焗鸡“中国盐焗鸡之乡”称号 ， 这是全国唯一获得“中国盐焗鸡之乡”称号的乡镇 ， 也是中国食品工业协会第一次把“之乡”称号授予给镇级 。
自制盐焗鸡皮脆肉嫩的做法
1、将洗好的三黄鸡用一包盐焗鸡粉均匀涂抹 ， 用保鲜袋装好放冰箱冷藏一晚上 ， 第二天拿出来用吹风机吹一下表皮 。
2、电饭煲下面铺上葱、姜 ， 腌制好的鸡放进去 ， 开煮饭档 。
【广东省|梅州盐焗鸡最为有名，是广东粤菜的代表菜式之一】3、时间到 ， 家常版盐焗鸡就做好啦 。
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