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元宵家宴吃啥?精选8道传统菜 , 寓意团圆吉祥 , 南北方朋友都爱吃!
正月十五元宵节 , 又被称为上元节 , 是春节后第一个重要的传统节日 。 对于咱们老百姓来说 , 元宵节不仅仅代表着欢乐 , 也不仅仅代表着风调雨顺 , 可以说 , 咱们老百姓对美好生活的所有向往和憧憬都融合在元宵节里 , 既有家庭和谐美满 , 又要身体健康 , 既有多福多贵 , 又有无病无灾;既要五谷丰登 , 又有耕读勤勉 。
既然要过节 , 肯定每家每户免不了又要准备一桌丰盛的团圆饭 , 让一家人继续享受团圆幸福的美好时光 。 今天我将我家元宵家宴的8道精选菜单分享给大家 , 每一道菜都有寓意 , 都代表着我心中对全家未来的期盼 。 也希望全家的生活像这每道菜一样充满吉祥、幸福、美满、和谐的味道 。 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 , 给家人一道美味 , 给亲人一份关爱 。
第一道《红烧鱼》:寓意新的一年红红火火 , 年年有余 。
食材:2条鲫鱼 , 姜末 , 蒜末 , 豆瓣酱 , 啤酒
1.先把2条新鲜的鲫鱼处理好 。 再洗干净 , 然后在鱼的正反两面各切几刀 , 这样可以让鱼更加容易入味 。
2.处理好的鱼放入盆里准备腌制 , 切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里 , 加点料酒去腥味 。 用葱姜在鱼身上来回的揉搓 , 把葱姜塞入鱼肚子里 , 可以更好地去除鱼腥味 。 然后放旁边腌10分钟左右 。
3.接下来准备需要的配料:切点姜末和蒜末备用 , 再切点小葱花备用 。 把鱼腌好后 , 顺便把里面的葱姜挑出来 。 把锅烧热后 , 倒入油 , 等油烧热以后 , 再把处理过的鱼放入锅里煎 。 刚放进锅里 , 不要着急翻动鱼身 , 可以晃动下锅 , 等鱼可以来回晃动的时候 , 再轻轻翻过来煎另一面 。 一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候 , 再把鱼控油捞出来备用 。
4.
锅里留少量的油 , 加入一勺豆瓣酱炒出香味;炒出红油后 , 先加入蒜末进去炒出蒜香味 , 再加入姜末进去炒香 。 然后加入一碗水进去 , 加点啤酒进去 , 再加点白糖提鲜 。
5.锅里的汤汁煮开后 , 再把刚才煎好的鱼倒入锅里面 。 不停地用勺子把汤汁浇在鱼身上 , 这里不用多翻动鱼 , 免得把鱼翻烂 。
6.然后盖上锅盖 , 转小火炖8分钟左右 。 让鱼慢慢吸收锅里的汤汁 , 这样鱼肉会非常的鲜嫩 。 最后把把鱼盛入盘里面 , 锅里的汤汁不要倒出来 。
7.然后往锅里倒少量的陈醋搅一搅 , 再加点水淀粉勾芡 。 把锅里的汤汁煮至鱼眼泡的时候 , 往锅里撒点小葱花搅匀后关火 。 再直接把汤汁淋在鱼身上 , 就可以了 。
第二道《白灼虾》:寓意新年万事顺意心想事成 , 天天笑哈哈 。
食材:活虾 , 姜片 , 蒜泥 , 香醋
1.姜洗净切片 , 蒜头压成蒜泥 , 把生抽 , 香醋和蒜泥放一起拌匀做成蘸酱 。
2.虾去虾线 , 锅里加一瓢水先烧开 , 放姜片和葱结下锅 。
3.虾下锅煮开捞起 , 锅里的虾已经变红弯曲 , 浮在水面上了 , 就表示虾已经熟了 。
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