荠菜|当情人节遇上元宵节,一款红彤彤的汤圆,要记得做给爱的人尝尝

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当元宵节巧遇情人节

今年的农历元宵节与公历的情人节恰巧撞车了 , 这也注定会是一个不平凡的情人节 。 在我国传统民俗中 , 除了七月初七牛郎织女鹊桥相会是民间的情人节之外 , 元宵节也算是第二个民间的情人节 。 有诗为证 , “月上柳梢头 , 人约黄昏后 。 ”“众里寻她千百度 , 蓦然回首 , 那人却在灯火阑珊处 。 ”今年的情人节、元宵节遇到了一块 , 也注定了今年的情人节必定会被注入元宵节元素 。
日出江花红胜火

如果有一种颜色能阐述爱情 , 那非是大红的色彩莫属 , “日出江花红胜火” , 这才是爱情应该有的样子 。 当情人节遇上元宵节 , 一款红彤彤的汤圆 , 要记得做给爱的人尝尝 。 今天 , 给朋友们分享一款与情人节特别应景的汤圆品种 , 红曲粉豆沙汤圆 。 在传统的糯米粉中加入适量红曲米粉 , 形成了大红格调 , 不同于那种鲜艳的红色 , 红曲米的红更像是热血沸腾的颜色 , 是火的炽热 。 馅料则选用了红豆沙 , 相比较传统的黑芝麻馅料、花生馅料更容易操作 , 也方便包制 。
红曲粉豆沙汤圆

主料:水磨糯米粉250克、红豆沙330克
配料:红曲米粉10克、清水200克
烹制过程

1、提前准备红豆沙 , 如不是自己在家炒制的红豆沙 , 而是选购的红豆沙 。 如果比较湿 , 可以加入少量植物油 , 回锅炒一炒 , 炒至红豆沙能折叠起来而不滑落便可以了 。

2、选用一个稍大点的和面盆 , 倒入水磨糯米粉250克、红曲米粉10克 。 一定要趁着两种米粉尚干爽时 , 反复翻拌均匀 , 这样混合得特别均匀 。 称取清水200克 , 倒入红曲糯米粉内 , 和成质地较脆的红曲糯米面团 。 取下一小块 , 差不多有十分之一 , 压成一个圆薄饼 , 扔进开水锅内煮一下 , 捞出后与原先的红曲糯米团再次反复揉和在一起 。

3、这时的红曲糯米面团质地柔软 , 像小时候玩过的橡皮泥 , 盖严保鲜膜 , 醒发一下红曲糯米面团 , 差不多有十五分钟便可 。 提前把红豆沙团成15克大小的红豆沙圆球 , 放在冰箱冷冻室 , 把表面麻冻变硬 , 方便包汤圆 。

4、称取红曲糯米面团约20克每个 , 一边称取一边包汤圆 。 把红曲糯米面团再次揉一下 , 捏成小碗的样子 , 把红豆沙放进去 , 注意收边严实 , 在手心里团一团 , 一个红艳艳的汤圆便包好了 。

5、锅内添足量清水 , 把所有的红曲豆沙汤圆全部包齐 , 水沸后下入适量汤圆 。 煮3次开锅 , 每次点入少量凉水 , 煮至汤圆漂浮起来 , 这款红曲豆沙汤圆便煮好了 。

6、盛取几个汤圆 , 便可以享用这款与情人节特别应景的风味汤圆了 , 每一口都是爱情的味道 。 当元宵节遇上情人节 , 一款火红的汤圆 , 别忘了给爱的人做来尝尝 。
烹饪小贴士

1、现在可以选购现成的红豆沙 , 是最省事的办法 , 如果选购的红豆沙比较稀薄 , 建议锅中加入少量植物油 , 把红豆沙的水分炒去一部分 , 则容易操作多了 。 但是 , 还是建议人们在家自制红豆沙 , 也不是太麻烦 , 关键是红豆沙的干湿度自己可以灵活掌握 。

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