腊肉皮|香气四溢超级下饭的蒜苗炒腊肉
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【 腊肉皮|香气四溢超级下饭的蒜苗炒腊肉】家乡的味道,是我心底的珍藏。每到寒冬腊月,家家户户都早早挂上了腊肉、腊鱼、腊鸡、香肠......在老家过年,腊味必不可少,走亲串友的时候,腊肉炒蒜苗是餐桌必上的一道美食。琥珀色的腊肉晶莹剔透,配上本地嫩绿的小蒜苗一炒,香味扑鼻而来,令人食欲大增,不仅是一道很好的下酒菜,还特别下饭,堪称色香味俱佳。来看看我是怎么做的
By 昊奕私厨
用料
- 腊肉 一块
- 蒜苗 适量
- 葱 1段
- 姜 3片
- 干辣椒 3个
- 蒜瓣 3瓣
- 干花椒 10粒
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1、将腊肉清洗干净,放入蒸锅中蒸15分钟,取出放凉切片。
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2、将蒜苗和葱姜蒜、干辣椒等切好备用。
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3、锅中倒入少许油,放入腊肉小火煸炒,待油脂溢出
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4、放入蒜苗、五香粉、生抽、盐翻炒片刻,等蒜苗断生就可以出锅了。
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5、装盘 超级下饭呢
小贴士1.腊肉是风干的,皮会很硬,清洗之前,可以用火将腊肉皮烧出气泡,然后清洗干净。 2.生的腊肉在炒之前,可以蒸熟,也可以用清水煮熟,然后再入锅炒。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
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