【猪肉芹菜胡萝卜馅】---勤劳生财食材准备：猪肉馅 ， 芹菜 ， 胡萝卜 ， 老抽 ， 鸡精 ， 花椒粉 ， 洋葱 ， 食用油 ， 食盐 ， 葱姜水
1、包饺子 ， 除了用前腿肉 ， 也可以用五花肉 ， 梅花肉 ， 臀尖肉 ， 保证有肥有瘦即可 。
2、同样我们先来处理猪肉馅 ， 一般来说1斤肉馅 ， 加入50克左右的葱姜水 ， 这样调出来的肉馅又嫩又香 。 水要一点一点加进去 ， 让肉馅吸饱 ， 打完水的肉馅质地是有些粘稠的状态 。
3、接着在肉馅中加入老抽 ， 花椒粉 ， 鸡精 ， 食盐 ， 再次
4、准备一块洋葱 ， 切成小块 ， 然后起锅烧油 ， 把洋葱放进去 ， 小火慢慢炸至 ， 炸出香味 ， 晾凉 。
5、芹菜可以用西芹 ， 水分比较多 ， 剁碎以后需要挤出一些水分 。 也可以用香芹 ， 香味儿更浓 。
6、胡萝卜准备半个就可以了 ， 洗净以后 ， 削皮 ， 擦成丝 ， 然后在案板上改刀切碎 。
7、将晾凉的洋葱油淋入到肉馅里 ， 先混合均匀 。 然后把芹菜和胡萝卜碎放入肉馅里 ， 最后耐心搅拌均匀 ， 馅料就完成了 。
【小茉莉有话说】大年初五 ， 也就是民间的破五节 ， 吃饺子讲究吃肉馅 ， 并且最好是纯肉馅 ， 所以今天跟大家分享的都是荤馅饺子 ， 纯肉馅吃起来难免有些腻得慌 。 增加一些蔬菜 ， 不仅解腻提味儿 ， 还增加了美好的寓意 。 破五以后 ， 年也就接近尾声了 ， 在这里也祝福大家 ， 开年大吉 ， 新的一年事事如意 ， 还有最重要的一点 ， 那就是财源广进发大财 。
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