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中国美食文化博大精深 ， 源远流长 ， 但经典流传的地道特色小吃却大多不在繁华高档的商场里 ， 反而是藏匿于大街小巷的小摊贩中 。 每一座城市的美食小吃都有着当地特色 ， 对于喜欢旅行的吃货来说 ， 这些美食小吃都逛街购物更具有诱惑力 ， 这不仅可以得到味蕾上的满足 ， 还能进一步地了解当地的饮食文化 。
说到合肥的美食 ， 大家首先想到的会是什么 。 合肥高新区海恒步行街里面 ， 有一家规模不大的手擀面 ， 店虽然小 ， 但直接影响了全城人的味蕾 。 每天中午从饭点开始 ， 排队的食客直接从店内排到马路路口 。 大家都知道春运火车票 ， 一座难求 。 那么 ， 在这家手擀面店每天都如同上演着“春运” 。 想要坐在店内吃面 ， 那基本上是不敢想 ， 能够在外面露天的地方坐着长板凳就已经很不错了 。
店家是合肥肥东人 ， 开这个店卖面条已经有三十多年了 。 面条从创店开始就坚持手工擀 ， 虽然现在名气大了 ， 食客多了 ， 但也是将收入以 。 店家主营牛肉面 ， 牛肉都是早上从菜场刚买的新鲜牛肉 ， 普通一天大概会卖出1100多碗 ， 新鲜牛肉大概要200多斤 。
店家会提前将牛肉浇头烧好 ， 刚出锅的牛肉色泽红艳 ， 软而不柴不烂 ， 口感细腻 ， 回味醇厚稍带甜香 。 大块的猪肉 ， 每一个都有四两至半斤左右 ， 肥瘦均匀 。 店家遵循的一直都是真材实料 ， 每逢炒制时期 ， 那香气从厨房不断飘到餐厅 ， 让人闻着都直咽口水 。
这样一碗货真价实的手擀面 ， 售价也不是很贵 ， 只需13元 。 如果你饭量大 ， 4两一碗的面条吃不饱还可以免费加面 。 再加上味道好 ， 分量多 ， 自然就不愁没有顾客上门 。 每天早上九点开始 ， 想要吃上一碗面就要开始排队 。 如果到了中午或者是下午的饭店 ， 那排起的长队 ， 绝对会吓到你 。
这家店也是标准的家族式企业 ， 帮忙的都是自家的亲戚 。 墙上挂满的锦旗 ， 并不是食客前来赠送的 。 而是老师傅徒弟们赠送的 ， 徒弟来自全国各地 ， 但基本上安徽的居多 。 墙上的锦旗 ， 每一面的背后都是一位学成出师的徒弟 。 最新赠送的锦旗上写着 ， 2020年9月16日 ， 第661位徒弟赠送 。 每一位学徒要交一万块钱的学徒费 ， 660个人也就是660万 ， 这收入或许都赶上面店的营业收入了 。 有一个好的手艺并没有藏着掖着 ， 只传给自己人 ， 而是想着让它开枝散叶 ， 让更多的人品尝到这美味牛肉面 。
【食客|合肥一家手擀面店，每天正常卖1100份，食客都要排队到路口】店家的广告牌上写着这样一句话：“人心换人心 ， 吃面是真心 。 ”一句话也道出了老板的朴实 ， 做人做事要以诚信为本 ， 诚恳待人 ， 诚恳待事 ， 自然就会有所回报 。 最后再说一句 ， 这家面馆对80岁以上的老人 ， 是免费的 。
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