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今年的天气实在是太冷了 ， 温度随时都是0度左右 ， 所以这个时候我就喜欢喝上二两小酒 ， 来暖和一下身体 。 一般在喝酒之前 ， 我还会提前做上一锅卤菜 ， 来当做自己的下酒菜 ， 那味道别提有多爽了 ， 越喝越想喝 ， 越喝越过瘾 。
一个爱喝酒的人 ， 一定会很喜欢吃卤味 ， 然而在对卤味进行制作的时候 ， 你知道要怎么做 ， 才能把它做到味道好吃吗？因此很多人都说 ， 自己做出来的卤味腥味重 ， 那只是你没有掌握好技巧罢了 ， 你想学我学习一下吗？
如果你也想做好卤味的话 ， 今天就让我来给你分享一个 ， 顺口溜如何？这可是一位30年卤味师傅 ， 教我的独门秘方 ， 他家开店就全靠这个秘方 ， 一起随我学会了以后 ， 你也能开店哦 。
【卤味】【原料】：鸭翅、鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、小茴香、白芷、洋姜、草果
【制作】
1、首先我们要准备适量卤味 ， 还可以准备一些自己喜欢吃的食材 ， 想怎么准备就怎么准备 ， 我今天主要准备了一些鸭翅、鸡腿 ， 还有两快五花肉 。2、最好的食材 ， 我们要用清水给它清洗干净后 ， 在冷水下入锅中 ， 并加入葱、姜、料酒大火煮开 ， 去除浮沫以后再控水捞出 。
3、在做卤菜之前 ， 食材一定要先提前焯水 ， 这样就能把腥味去除大半 。
4、把食材全部焯水好以后 ， 我们要给它控水捞出 ， 并用温水淘洗一下 ， 洗干净其表面残留的浮沫 。
5、另起锅 ， 往锅中加入多一点温水 ， 然后把焯水好的食材再次转入温水中 ， 并加入提前准备好的香料 。
6、在准备香料的时候 ， 八角、桂皮、小茴香这三种香料气味都很重 ， 所以一定要记得加入 ， 它们能使肉的腥味 ， 被完全去除 ， 且能对肉起的很好增香作用 。
7、其次、我们还要记得准备一些白芷、洋姜、草果 ， 这样卤出来的卤味 ， 味道就会更佳 ， 每种香料不需要准备太多 ， 随便一小点即可 。
8、除了准备这些香料以外 ， 我们还要往锅中加入一大勺生抽、一大勺老抽 ， 再加入一点点盐调味 ， 一大勺蚝油提鲜 ， 两勺黄豆酱增加香味 ， 并用汤勺搅拌均匀 。
9、按照这样的食材比例 ， 去对卤味进行制作的话 ， 做出来的卤味颜色既好看的同时 ， 味道也会非常的香 ， 大家一定要牢记 。
10、最后 ， 我们要盖上盖子 ， 让所有卤味在锅中 ， 卤上40分钟 。 在此期间 ， 我们要不断开盖 ， 用铲子翻动一下食材 ， 才能让其更好入味 。11、时间到了以后 ， 不要把卤味着急出锅 ， 而是让其在卤汁中浸泡上半个小时 ， 才可以出锅食用 ， 味道就越吃越想吃 。
【卤味|卤肉店老板教我卤肉去腥“顺口溜”，30年独门秘方，学会能开店了】好了 ， 以上就是今天我要给大家分享的卤味美食做法 ， 不知道各位以前在对卤味进行制作的时候 ， 是怎么去制作的呢？如果你也想做好卤味的话 ， 就用我教你的方法 ， 去试着卤上一锅吧 ， 看一看味道是否合你的胃口 。
关于卤味的美食做法 ， 你是否有更好的建议？也可以在评论区留言说一说 。
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